在日常生活中笋干对于很多人来说是属于一种比较常见的食物，笋干不仅口感味道好，而且其中有一定的营养成分，而笋干其中富含的大量的蛋白质以及氨基酸，和大量的微量元素。可以说它不仅是做法多样，还容易保存，吃着味道非常的好。
今天要做的是一道笋干炒五花肉，五花肉炒制出油，笋干很好的吸收油脂，看着晶莹发亮。这是一道非常有食欲的菜肴，大米饭端出来，和这米饭吃，非常的香。
准备需要的食材：干笋，五花肉，生姜，大蒜，青椒，红椒，辣椒碎，料酒，生抽，蚝油。
步骤一：先将干笋提前一天用清水泡发，洗净后切成片。适量的五花肉刮皮洗净，切成片或是切条都随意。
步骤二：准备青椒、红椒、生姜切片，大蒜、芹菜切段备用。锅烧热，放少许油炝锅之后倒出，五花肉含油，所以只需炝锅不再加油。
步骤三：下入五花肉，将五花肉炒出油，炒至表面略黄，之后盛出待用。锅内留底油，继续加热，下入姜片、大蒜煸香，倒入沥干水的干笋，翻炒两分钟，之后扒到锅边，另一边加入青、红椒炒至断生。
步骤四：之后将干笋与青红椒翻炒到一起，再倒入之前剪好的五花肉，烹入料酒，一起翻炒均匀。
步骤五：加入适量食盐调味，淋入少许生抽、蚝油，喜欢吃辣点的再撒上些许辣椒碎，不但增加辣味，更能给菜提香提色。
步骤六：然后沿锅边淋入少许清水，以防菜炒得太干，略煮30秒，肉与干笋更入味，最后撒上青蒜叶、芹菜，大火收汁后即可出锅。
炒干笋油多才好吃，所以加上五花肉正好两者中和，这样炒出来不光五花肉不油腻。干笋则在油香的浸润下，吃起来更加的脆嫩鲜香，加入的辣椒碎也会让这道菜吃起来香辣又开胃，而且色泽明亮，看起来更有食欲。
竹笋的蛋白质比较优越，人体必需赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力，所以民间也把竹笋称为长寿菜。
干笋红烧肉需要的食材：五花肉450克，笋干280克，食盐1小匙，姜3片，料酒200克，生抽2勺，老抽2勺，淀粉1小勺，白糖1勺，腐乳(白)1块，水适量，植物油2汤匙。
步骤一：笋干用温水浸泡4小时至回软，清洗干净，捞出挤干切成小段备用，五花肉切大块，姜去皮切片。
步骤二：取一碗，将所调料除料酒外放入，搅拌均匀备用，在锅内加入一点点植物油，放入姜片爆香。
步骤三：再小心放入五花肉块，快速翻炒，防止炸锅。待肉块煸至微金黄时放入笋干煸片刻。
步骤四：再倒入事先调好的调料，翻拌均匀，然后加入将没过肉块的料酒，将所有材料搅拌均匀后。
步骤五：连汁将所有的材料放入电饭锅内，选择煲汤的功能，关上电饭煲，让它自动焖煮。
步骤六：把焖好的五花肉取出，重新倒加锅里，大火收汁，这时，试一下味道，再调入一点点的盐，加入一点的水淀粉，收浓汁即可。
赤红香浓，颜色鲜艳，红的好看，吃着美味，简单又好吃。
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