“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。 寻常一样窗前月，才有梅花便不同。”寒冬冷夜，客人来了，烹煮一壶好茶待客，红艳的炉火、窗前皎洁的弯月与雪梅交相呼应，一品香茗，好不痛快。
不用身临其境，也能从这首诗中感受到作者跃然纸上的愉悦，想必杜耒在写这首诗时对手中的茶也是十分满意吧。
很多人都有夜里喝茶的习惯，有些老茶客只爱喝茶不爱喝水，一天到晚都是喝茶，夜间也不在话下。
然，夜间到底能不能喝茶却一直备受争议，这是为什么呢？
【1】
正方辩手认为：晚上是可以喝茶的！茶有安神之效，喝了茶其实更好睡。
反方辩手坚称：茶跟咖啡一样能够提神，晚上喝多了会兴奋得睡不着，而且还爱跑厕所，所以晚上万万不能喝茶。
其实“正方”和“反方”都没有说错，又都没说全。茶的种类有很多种，大致分为基础茶类和再加工茶。基础茶就有六大类，分别是绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶，再加工茶就有我们熟悉的各类花茶。
可以看出六大类茶的命名非常有趣，都是以颜色命名的。这是又为什么呢？
其实六大类茶的分类是由制作工艺决定的，不同的制作工艺导致的茶不同的发酵程度，也就使茶叶的外观呈现出不同的颜色，可以说各类茶的名称已经最大程度的概括了各类茶的外表特征。
【2】
为什么会说到茶叶的制作工艺和发酵程度呢？这就是因为茶叶的制作工艺能够在数量和性质上改变茶叶所含物质。
六大类茶中不同的茶因其制作工艺导致茶叶中主要物质的含量不同，所以不同的茶会呈现出不同的效果。有的茶喝了确实能够提神醒脑，而有的茶却能起到助眠的效果，不能一概而论。
茶叶中所含的茶多酚、咖啡碱、茶氨酸这三种物质对茶的品质滋味起到非常大的作用。要说晚上能不能喝茶，能喝什么茶，这三种物质是不可不说的。
【3】
喝茶能提神不假！
喝茶之所以能提神，就是因为茶叶中含有咖啡碱。
咖啡碱能够刺激神经中枢，饮用咖啡碱含量高的茶叶就会使大脑处于兴奋状态，这就是夜晚喝茶失眠的元凶。但是由于个体的耐受度不同，因此咖啡碱的兴奋效果也是因人而异，有的人只饮一杯，就会整晚睡不好，有的人成天饮茶，也不会影响到睡眠。因此，只要喝茶不影响到你的生活，没有什么不适应，爱怎么喝怎么喝。
另外咖啡碱也被称为利尿剂，过度饮茶也会增多跑厕所的次数，夜晚如果老起夜自然影响到睡眠质量。
咖啡碱味苦涩，咖啡碱含量越高，茶的苦涩味越重，提神效果也就越好。我们常见的绿茶在这一点上就表现的十分明显。
【4】
喝茶能安神也是真！
茶叶中含有种类丰富的芳香物质，这些物质在茶叶的干物质中的占比并不算多，甚至是极少的一部分，但却充分的展示出茶之柔美。
高温冲泡使芳香物质裹挟在水汽中，萦绕鼻尖，馥郁芬芳，缕缕清香让人如同流连于自然，疲倦、压力都缓缓散去，安宁平静。这也是茶傲然于世，有别与其他饮品的特色之一。
另外，茶叶中的茶氨酸可说是咖啡碱的克星，对咖啡碱引起的兴奋效应有拮抗效应，能够抑制咖啡碱的提神效果。
【5】
喝什么茶安神？
咖啡碱、茶多酚、茶氨酸对茶叶的功效发挥各有不同，甚至像五行一般相生相克。不同的茶类所含物质又有差别，因此，有的茶能提神，有的茶能安神。只要选好茶晚上喝茶也没什么问题。那么适合夜晚喝的茶都有哪些呢？
普洱熟茶
熟茶在经过渥堆发酵后，茶叶中的内质大量转化，尤其是茶多酚等，因此熟茶的口感不似生茶般刺激，反而更加醇厚，甘甜，这样的茶不伤胃，对胃的刺激很小，茶性温和。
此外，普洱茶的消食功能十分强大，很多人吃完饭喝两杯普洱就觉得饿的快。红楼梦中就有宝玉吃了面怕“停食”喝普洱消食的情节。
白茶
前面说到茶叶中的茶氨酸对咖啡碱引起的兴奋效应有拮抗效应，能够抑制咖啡碱的提神效果。而六大茶类中白茶的茶氨酸含量是最高的。
红茶
六大类茶中只有红茶是全发酵茶，发酵程度最高，以温和茶性著称，柔和甘甜，也是夜晚饮茶的上佳之选。
【6】
饮茶要得法
除了选对茶，还要注意方式，避开一些不好的饮茶习惯，才能好好的饮茶又不影响身体。
不在睡前喝
前面已经说到茶叶中含有的咖啡碱等物质有兴奋神经中枢和利尿的作用，很多人喝了茶会出现很难入睡、失眠、就算很晚也非常“有精神”的情况。
但是咖啡碱代谢很快，两三个小时后咖啡碱的效果就会消失了，所以要避免失眠就不能在睡前喝，要提前喝，比如你要是11点睡觉，那八点九点喝还是没什么问题的。
喝茶宜淡不宜浓
什么是浓茶
从感官和茶水比例来判断：
首先，一杯茶如果口感过于苦涩而且颜色浑浊，冷后会有浮一层茶油就是浓茶了。
其次，一般情况下，一克茶对应泡50—60毫升水（乌龙茶、黑茶等不一定），如果茶叶和水的比例远超于此就是浓茶。
饮浓茶的弊端
茶泡太久或者投茶量过多就会使茶叶中的物质过度泡出，其中甚至有不利身体健康的，诸如氟、咖啡因、茶碱等物质的增多，对肾、胃、心血管都是一种负担，不仅如此，由于浓茶的咖啡因含量高，因此很容易导致神经兴奋过度而失眠。
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