前言
生命生理是“调阴阳五味、气味平衡”的养生原则。
首先，酸味含有机酸和鞣质。
鞣质，能使组织蛋白沉淀凝固，在粘膜或创面形成保护膜功能性。
蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。氨基酸是蛋白质基本组成单位。
蛋白质的生成、代谢分泌，有赖肝肾功能作用。即肝疏泄与肾精稳定的贮藏、释放。
内容
《黄帝内经》宣明五气篇第二十三传载。
“五味所入：酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入肾，甘入脾，是谓五入。＂
又曰“五味所禁：辛走气，气病无多食辛；咸走血，血病无多食咸；苦走骨，骨病无多食苦；甘走肉，肉病无多食甘；酸走筋，筋病无多食酸，是谓五禁，无令多食。”
一，生命生活、功能习性遵循阴阳平衡法则。
正常的补给，供养，有益功能性、机能、生理性，配合平衡的充分利用发挥。
1.平常、平和、平衡法则等事项。
五味所入：酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入肾，甘入脾，是谓五入。
2.异常，阴阳失调，特导性法则等事项。
五味所禁：辛走气，气病无多食辛；咸走血，血病无多食咸；苦走骨，骨病无多食苦；甘走肉，肉病无多食甘；酸走筋，筋病无多食酸，是谓五禁，无令多食。”
二，纠偏扶正或去邪法则。
1.中医认为，每一种食物或药物，都有自己天然独特的气味禀性。同时，每个人的身体素质、脏腑机能、生理阴阳气血各有普遍性与特性或差异性。
2.食用物气与味本质属性，功能作用。
2.1.四气：指寒、热、温、凉四种不同的药性，又称四性。
2.2.五味：指酸、苦、甘、辛、咸五种不同的药味。
3.《黄帝内经》：“味归形,形归气,气归精,精归化。”
意为：形归属于气、味形成于态，精归属气之精华凝成，精生于一切从无到有之物。
喻：精与形间，相互转化依存。且同属于气、味之同源物而来。
化：转化。无到有谓之化。
4.《黄帝内经》：“肝者，将军之官，谋虑出焉”。
肝藏血疏泄，肝主一身筋膜等。
肝属木，为阴中之阳，通于春气。体阴而用阳，性喜条达、主疏泄而恶抑郁。
在体合筋，开窃于目，其华在爪，在液为泪。…
中医认为，百病之源，根在肝脏。百病治之以肝。
5.应一年四季特性，顺时养肝。
肝属木，为阴中之阳，通于春气。体阴而用阳，性喜条达、主疏泄而恶抑郁，所以肝的生理机能比较旺盛的季节是春天。
5.1酸味有：能收敛、固涩、生津等作用。
5.2酸性属阳而味属阴。
5.3.酸味之阴又属冬藏而入肝肾。
5.4.且肝肾同源，且四季冬生春，春夏秋冬之循环顺序化生、互生特色。
5.5.酸味存在偏入于肝体、肝性特色功能作用，但过度、多量时，无益无利，严重酸味过量时，则伤害于肝。
5.6.现代医学：酸味含有机酸和鞣质。
5.6.1.鞣质，能使组织蛋白沉淀凝固，在粘膜或创面形成保护膜功能性。
5.6.2.蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。氨基酸是蛋白质基本组成单位。
5.6.3.蛋白质的生成、代谢分泌，有赖肝肾功能作用。
即肝疏泄与肾精稳定的贮藏、释放。也即有赖肝肾功能的代谢、分泌、排泄、气化。
三，《素问·生气通天论》说：“阴之所生，本在五味，阴之五宫，伤在五味。＂
“是故味过于酸，肝气以津，脾气乃绝；味过于咸，大骨气劳，短肌，心气抑；…味过于辛，筋脉沮弛，精神乃央。”
因而“调阴阳五味、气味平衡”的养生原则，强调只有、必需五味共调和，才能使人阴阳平衡，正气内守，形体、精气血神正常自然统一。
1.形神、精充盛平衡，或健康，需气、味等综合性整体作用统一。
2.形神、精充盛平衡，或健康，需阴阳、五行、互生制约统一性。
3.“酸入肝 与酸走筋 筋病无多食酸＂之特色意义，是平常、平衡法则与阴阳失调，特异性的生理、病理，应注意事项特色特点。
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原创作者 罗占光中医生。
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