冬季对于广大吃货们来说，是不用找任何理由就可以大口吃肉贴秋膘的季节，羊肉则成了人们冬季进补的好选择，大口吃肉虽然豪爽容易让人满足，却没有寒冷冬夜里的一碗海鲜粥，给人们带来的温暖让人感觉踏实的心安。不论是在南方还是在北方，一日三餐中都少不了粥的身影。相比于北方的清淡白粥、小米粥、八宝粥、五谷杂粮粥，南方的海鲜粥则要更鲜美诱人许多。众多粥类中海鲜粥最为美味，却因为好吃不好做，让众多吃货们望而却步，对于土生土长的北方吃货们来说，在家做上一锅海鲜粥，可是要比让他们在家熬一锅胡辣汤困难得多。
现在你不用发愁了，今天手把手来教你制作一锅好吃的海鲜粥。只需要记住几个简单的小窍门，十几分钟就能快速熬出一锅香糯浓稠的海鲜粥。
准备食材：大米、鲜虾、干贝、花甲、丝瓜、油、盐、白胡椒粉。
1、 先把大米淘净控出水分，装入保鲜袋中放入冰箱冷冻（平时爱喝粥的朋友可以多冻一点）。在需要煮粥的时候取出少许放入砂锅内，加水开火煮就可以了。煮粥的时候一定要顺时针搅动，这样能使米粒均匀受热。第一个小窍门：提前冷冻大米，因为放入冰箱冷冻过后的大米，米芯内里会呈现蜂窝状，在煮的时候能够快速糊化，大大缩短熬粥时间。
2、既然是做海鲜粥呢，所用的食材一定要保证鲜，冷冻虾、蟹、贝类的海产品最好不要选用。把鲜虾剥去外壳，取出虾线，去掉虾头，干贝提前泡水、花甲也要提前泡盐水出沙。虾头和泡干贝的水都要留下来，在后面的制作过程中它们可有大用处。
3、干贝泡好后，用手撕碎块，和大米一起放入砂锅中。这时候把泡过干贝的水也倒入砂锅内，加了干贝水煮出粥会格外鲜甜。
4、想要制作出美味的海鲜粥，食材下锅的顺序有讲究。干贝可以和大米一起下锅炖煮，只有煮的久干贝的香味才能充分释放出来，时间短了煮不出干贝的鲜味。等粥熬的粘稠时，再下入易熟的鲜虾。如果是喜欢吃螃蟹的小伙伴，待粥煮到粘稠时就要先放螃蟹再放虾。带壳类海鲜没有鲜虾那么容易熟，要多煮一两分钟才行，最后再放鲜虾，这样粥也鲜，蟹肉、虾肉都会嫩。第二个小窍门：食材按顺序放，大家记住了吗？
5、接下来就来说说刚刚留下的虾头，在这一锅粥中也能起到大作用。平底锅中放入少许油烧热，倒入虾头小火煎一会儿。待虾头变红，虾头里的油脂融进油中时，鲜香的虾油就熬好了。淋入少许到煮好的粥里搅匀，就能起到提味增鲜的作用。
6、海鲜粥里除了用到海鲜，也可以加入一些丝瓜或是马蹄。丝瓜改刀切成丝，马蹄削皮切成小粒，放入少许就可以。既能丰富口感，也让海鲜粥吃起来更加鲜美清甜。等快要关火时加入一点点盐提味，想要更暖身的也可以再撒上少许白胡椒粉，海鲜粥就完成啦。
煮好的海鲜粥趁热舀上一勺，乳白色的米粥缓缓滑入碗内，阵阵鲜香裹着热气窜进了鼻孔里。吃上一口，软软糯糯，米香裹着海鲜的鲜甜融化在唇齿之间。一碗下肚，一天的劳累跟着一并吞到了肚子里，还温暖了身心。海鲜粥的制作步骤已经教给大家了，一定要把两个小窍门记下来，哪天想展示厨艺的时候就派上用场了。
喜欢喝粥的小伙伴们，除了海鲜粥，你们有什么煮好一锅粥的小窍门吗？欢迎来评论分享哈。
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