嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!日子过得真快,转眼已经六月了,天气也变得越来越热了,也是大家喜欢吃凉拌菜的季节,所以今天小猫给大家带来的是一道用苦瓜制作的凉拌菜,这道菜的做法可能和以往的“凉拌苦瓜”有些不一样,这是一道口感脆爽,味道香辣开胃的一道菜,特别的爽口好吃,就连我就不爱吃苦瓜的孩子都赞不绝口,说下回的苦瓜还这么做。

家常菜教你做凉拌苦瓜(教你凉拌苦瓜好吃的做法)(1)

苦瓜作为夏季的应季蔬菜,不但口感好,而且新鲜味道也好,。苦瓜中含有丰富的维生素C,含量可以说是其他蔬菜的好几倍。夏季天气炎热,多吃苦瓜不仅仅可以去除湿气,还可以清热解毒、消炎去火,起到清凉解暑的作用。

家常菜教你做凉拌苦瓜(教你凉拌苦瓜好吃的做法)(2)

 苦瓜也称作凉瓜,味道微苦,因为有这一层的苦,很多人对苦瓜喜欢不起来,今天和大家分享的这道“凉拌苦瓜”,在制作过程中多注意几个技巧,再加上特特殊的调料和做法,让苦瓜吃起来感觉一点也不苦,连小孩子都喜欢吃。好了,话有点多了,下面还是来看看我的具体做法吧!

家常菜教你做凉拌苦瓜(教你凉拌苦瓜好吃的做法)(3)

——【豆豉肉丝拌苦瓜】——

【制作主料】:苦瓜2根、瘦肉80克、豆豉1勺、甜椒1个

【制作调料】:大蒜2瓣、大葱1节、豆瓣酱、小半勺、料酒1勺

【调 料 汁】:小半勺盐、白糖1勺、生抽2勺、蚝油1勺、玉米淀粉半勺、水3-4勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:苦瓜洗净后把两头带尖的部分切掉,再对半剖开,用小勺子刮掉苦瓜里的瓤,接着把苦瓜切成大小均匀的细丝,放入盘中备用。这一步要注意的是,要将苦瓜瓤刮干净,最好把那层白色筋膜也去掉,可以减少苦味。

家常菜教你做凉拌苦瓜(教你凉拌苦瓜好吃的做法)(4)

【步骤二】:把甜椒洗净后去籽,改刀切成小颗粒、把瘦肉切成丝、大蒜拍碎切成蒜末、大葱切成葱末,然后把它们分别装盘备用。

家常菜教你做凉拌苦瓜(教你凉拌苦瓜好吃的做法)(5)

【步骤三】:把豆豉和豆瓣酱分别用刀给它剁碎,把它们一起放入碟子中 。准备一个小碗依次放入小半勺盐、白糖1小勺、生抽2勺、蚝油1勺、淀粉半勺、水3-4勺,搅拌均匀兑成调料汁。

家常菜教你做凉拌苦瓜(教你凉拌苦瓜好吃的做法)(6)

【步骤四】:起锅倒入清水大火烧开,烧开后加入1勺食盐、1勺糖和1勺食用油,将切好的苦瓜丝倒入锅中,大火烧开后煮30秒钟。

家常菜教你做凉拌苦瓜(教你凉拌苦瓜好吃的做法)(7)

【步骤五】:苦瓜煮30秒钟后捞出来放入提前准备好的冰水中泡凉,然后捞出来把水充分沥干。

家常菜教你做凉拌苦瓜(教你凉拌苦瓜好吃的做法)(8)

【步骤六】:重新起锅放一勺油,开小火把肉丝倒入锅中慢慢炒熟,炒肉丝大家要注意的就是要小火炒,大火会让肉丝粘锅的。

家常菜教你做凉拌苦瓜(教你凉拌苦瓜好吃的做法)(9)

【步骤七】:肉丝炒熟,基本上变成白色就熟了,然后把葱蒜末、豆瓣酱和豆豉倒里边,同时放入一勺料酒,开大火把调料炒出香味。

家常菜教你做凉拌苦瓜(教你凉拌苦瓜好吃的做法)(10)

【步骤八】:调料香味炒出来后,放入甜椒颗粒翻炒均匀后倒入准备好的调料汁,开大火把汁水收浓。

家常菜教你做凉拌苦瓜(教你凉拌苦瓜好吃的做法)(11)

【步骤九】:调料汁收浓后关火,把沥干水分的苦瓜放入盘中,再把肉丝连同调料汁一起浇到苦瓜上就OK啦!

家常菜教你做凉拌苦瓜(教你凉拌苦瓜好吃的做法)(12)

——烹饪小贴士——

这道特别适合夏天的“凉拌苦瓜”就这样简单的制作完成,这样做出来的苦瓜颜色碧绿,口感脆嫩,味道清香,而且苦味很淡,混合在特别制作的肉丝调料,入口并不觉得苦,只是在回味时能感觉到一丝微不可查的苦涩回甘,特别的爽口好吃,是一道不错的下饭菜,大家要是喜欢苦瓜的这种做法可以试一试,就是制作的时候要注意这几点。

(1)苦瓜要把里边的白色的一层筋膜清理干净,很多人都会忽略掉,去掉这层膜能够大幅减少苦味。

(2)苦瓜焯水放点盐、白糖、植物油,这样做不仅可以减少苦味的同时,还可以保持苦瓜的翠绿颜色。

(3)煮好的苦瓜放冰水里浸泡一会儿,不仅仅可以保持苦瓜的翠绿颜色而且还可以去除苦瓜的苦味。

(4)苦瓜在焯水时,时间不用太长,太久了,苦瓜变得很绵软,从而影响口感,一般开锅煮30秒。

(5)肉丝中放入豆瓣酱和豆豉,还有白糖,这些调料不仅可以增加香味,同时还可以去苦。

以上内容是我和大家分享的“豆豉肉丝拌苦瓜”的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留,我会每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,小猫万分感谢,如果您喜欢小猫的分享,就转发 收藏 点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是小猫继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

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