说起让人念念不忘的中式点心， 蛋黄酥一定是会让你回味无穷的。 层层叠叠的酥皮、香甜绵软的红豆沙、软糯劲道的雪媚娘、纱酥咸香的饱满蛋黄……
By 蒲公英yxla
用料
- 【水油皮】
- 中筋粉 150克
- 黄油（或猪油） 50克
- 水 60克
- 糖粉 30克
- 【油酥】
- 低筋粉 120克
- 黄油（或猪油） 65克
- 【馅料】
- 红豆沙 320克
- 鸭蛋黄 16个
- 白酒 适量
- 【装饰】
- 蛋黄 1个
- 熟黑芝麻 适量
- 糯米滋 160
做法步骤
1、把咸鸭蛋蛋黄放入干净的碗里，最好洗一下，不要有蛋白。
2、放入烤盘中，有高度酒可以喷一点，烤5分钟左右，不要烤的太熟。
3、把水油皮所有材料混合，揉出有这样的膜就可以了。
4、把酥皮的材料全部混合一起，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏，大概30分钟左右。
5、豆沙我也是自己炒的，把豆沙分成25克左右一个。
6、把水油皮分成18克左右一个，酥皮分成12左右一个，把酥皮包在水油皮里面。
7、包好后擀成牛舌状。
8、再这样卷起来，盖上保鲜膜。
9、再竖着擀平，再卷起来，保鲜膜盖住，等半个小时。
10、把豆沙蛋黄包起来搓成团，跟面皮包好，刷上蛋黄液，撒上芝麻就可以烤了
11、我家烤箱是180℃烤20分钟左右就可以了。
12、很不错。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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