网红餐厅过剩的一年,也是轻食当道的一年。沙拉、思暮雪成为新的政治正确,重新定义了饮食里的“高级感”,Poke 的走红于是顺理成章。

pokepoke是什么意思(听说你还不知道怎么念)(1)

你一定吃过这个夏威夷版本的盖浇饭:米饭上铺着生鱼片,佐以酱油、海藻之类的调味料。夏威夷当地的寻常饮食,飘洋过海后成了年轻人和健身党的朋友圈标配之一。Poke 餐厅遍地开花,虽然大部分人心里仍吃不准,Poke 究竟该怎么念?

1.Poke 的读音不是 poke

在夏威夷语中,Poke 的意思是“切块”。当地渔民将新鲜鱼获洗净后切成立方体的小块,拌上酱汁铺于米饭上,就是一碗地道的 Poke。它比潮汕人的鱼饭还要更简单粗暴一些,直接跳去了烹饪的过程。

pokepoke是什么意思(听说你还不知道怎么念)(2)

夏威夷语的每个音节都发音,因此 Poke 的正确读音是 Poh-keh,也可念成 Po-kay,但一定不是 poki 或者 poke。在中文里,它被翻译成冲浪碗,离本意还是相差满远的。

2.三文鱼 Poke 并不正宗

在国内的 Poke 餐厅里,三文鱼是最常见也是最受欢迎的配菜。不过,三文鱼 Poke 实在很难谈得上正宗。

pokepoke是什么意思(听说你还不知道怎么念)(3)

最早期的 Poke,和夏威夷土著的鱼获有关。几百年前,渔民将小珊瑚鱼切成鱼片,拌上海盐、石栗果碎和海藻等一起食用。至18世纪末,Poke 的生鱼变成了吞拿鱼、八爪鱼,这和日本人以及延绳捕鱼船队出现在太平洋深海有关。

pokepoke是什么意思(听说你还不知道怎么念)(4)

现在,尽管不论是在夏威夷当地还是全球的 Poke 餐厅鱼生品种都琳琅满目,但传统上 Poke 仍主要使用吞拿鱼和八爪鱼,这是最经典、最正宗的 Poke。

3.传统 Poke 的卖相其实很不朋友圈

不论是社交网站还是媒体报道里,Poke 的卖相无一不是色彩缤纷、层次分明,和同样是网红的沙拉一样充满了后现代的高级感。

pokepoke是什么意思(听说你还不知道怎么念)(5)

但是回到 Poke 的老家夏威夷,这种传统日常主食的“原本面目”一点都不上相。

夏威夷的每家超市都在显眼区域贩售 Poke,腌制好的鱼生看起来和黏糊糊的泡菜无异,和“清爽”粘不上边。Poke 按重量计价,装在一次性塑料外卖盒中,美味指数满分,但卖相却不是朋友圈会买账的那种。

pokepoke是什么意思(听说你还不知道怎么念)(6)

4.Poke 可能比沙拉更适合减肥

说白了,Poke 就是夏威夷人的盖浇饭,长久以来只为当地人所欣赏。直到几年前它被重视饮食健康的潮人发现,在接受了一系列的改头换面后,Poke 走出夏威夷,走进了曼哈顿最时髦的餐厅,从此展开在全球开疆拓土的征程。

为什么是 Poke?

pokepoke是什么意思(听说你还不知道怎么念)(7)

相比沙拉,它不但更简单方便、更健康,鱼肉的高蛋白能提供更强的饱腹感,而一碗 Poke 所含的碳水化合物可能只有人体每日所需的10%。

此外,改头换面后的 Poke 变成了开放式的生鱼碗,人们可以往里添加一切健康食物,包括用藜麦、意面等原本和夏威夷饮食很没有关系的主食来代替米饭。Poke 早已不是原来的那个 Poke,但在一次一次的变化中,Poke 成为了世界健身潮人们的 Poke。

pokepoke是什么意思(听说你还不知道怎么念)(8)

pokepoke是什么意思(听说你还不知道怎么念)(9)

5.中国版本的 Poke,不妨用蚝油

随便一家 Poke 餐厅都能变化出上百种口味和搭配,五六十一碗的售价非常中产,非常朋友圈。

但其实,自制 Poke 实在再简单不过。将吞拿鱼或者三文鱼切成小块后用酱油、蚝油、香油、蒜蓉腌制一小时,铺在米饭上即可。其他材料随便加,牛油果、藜麦装满一碗也花不了五十大洋,拌一点老干妈也很接地气。

pokepoke是什么意思(听说你还不知道怎么念)(10)

在2017年没能瘦下来的你,不妨从今天开始,改头换面,像 Poke 一样,活出另一个自己。

文:doufu | 编辑:一只兔

图片by网络,如有侵权请联系删除

新食范儿出品

未经授权不得转载

,