食材:中筋面粉600克、植物油适量、开水200克、盐适量、凉水200克,我来为大家讲解一下关于怎么制作死面卷子?跟着小编一起来看一看吧!

怎么制作死面卷子(死面卷子的做法)

怎么制作死面卷子

食材:中筋面粉600克、植物油适量、开水200克、盐适量、凉水200克。

将开水浇在面粉里,用筷子搅拌几下,然后加入凉水搅拌,最后一起揉成面团,摊开晾凉。凉后的面团在案板上撒点面粉揉几下。

盖保鲜膜醒面十五分钟,然后在案板上撒点干面粉防粘,开始揉面,摁扁,擀成长方形薄片,越薄越好。抹猪油,或者植物油,表面撒盐。从一头开始卷,边卷边抻,卷的层次越多越好。

由一头卷起来,卷完了用手整理几下面卷,用刀快速切成五厘米宽的小块。

蒸屉提前抹一层油,把卷子摆放在蒸屉上,锅里烧开水,上锅蒸15分钟,关火

熟了拿出来,用屉布盖上稍微晾一小会,趁着热乎劲用手搓几下,卷子的层次就出来了。