现在正好是8月份，在苏州有一种米正好上市，虽然它长得像睡莲，但是名字却叫做鸡头米。大家可不要被名字给误导了，只是这种米果实外形有一些像鸡头，所以叫做鸡头米，它还有一个名字，那就是欠实了，可能很多朋友都不认识芡实，因为听到最多的名字就是鸡头米了。
鸡头米可能很多人认为是一种米，但是这个鸡头米可不是长在田里或者地里面，而是长在莲蓬下面，会被很多不知道情况的人认为是睡莲。鸡头米在我国南北都有种植，但是在中国南方的苏州，种植的鸡头米质量最好，鸡头米既可以当作主食食用，也可以做成干粉。
鸡头米虽然生长在湖里面，但是它很娇贵，采摘一点都不容易，鸡头米的叶脉上有很多的刺，所以采摘的工人需要特别的小心，鸡头米捞上来之后，还要经过很多的步骤才能吃到口中。采摘好的鸡头米，必须在24小时之内拨开莲蓬，然后把外壳去掉，才能真正成为米，这样才能端上我们的餐桌。
鸡头米的果实外观像一颗鸡头，所以才有鸡头米这个名字。鸡头米裹着厚厚的一层外壳，想要取出里面的果肉，需要拨开外壳，然后剥出来一颗一颗像莲子一样的果实。这个白色果实，才是真正的鸡头米，看起来洁白如玉，但是端上餐桌后却十分的滋补有营养，是一种对身体很好的食材，可以滋阴补肾。鸡头米采摘不易，但是剥鸡头米更困难，为了不破皮，只能人工手剥，即使是熟练的工人，一天也不一定能剥出1公斤。所以鸡头米的价格很昂贵，很多地方都卖到一百多块钱一斤，而且有时候还没有货。
鸡头米也有很多种的做法，如果大家想要吃到新鲜美味的鸡头米，最好的去处就是苏州了。苏州由于是鸡头米品质最高的产地，所以有很多种做法，也能吃到最新鲜的鸡头米，秋天的时候正适合食用鸡头米，清香软糯。鸡头米最常见的做法就是炖汤了，适合和百合、桂花、桃胶、红枣、冰糖等很多种有营养的食材一起炖煮。下面就给大家介绍一道鸡头米百合汤烹饪方法。
这道鸡头米百合汤的做法很简单，食材就是百合、鸡头米和冰糖。我们把百合洗干净之后，放进锅中加入冰糖，开大火烧开之后转小火，然后再把我们的鸡头米洗干净之后放进去，一起再煮上1分钟就可以。鸡头米不能在锅中煮的时间太长，这样吃起来软糯清香是最好的，如果煮过头了，吃起来就没有什么味道了。
当然，我们吃鸡头米的时候，味道最好的是当天采摘出来的，才会有鸡头米那种清香味，所以还是最好去采摘地品尝美味。当天早上采摘，中午剥壳，下午就能品尝美味了。鸡头米上市的时间很短，每年立秋之后上市，但是只有一个多月的时间，所以大家要抓紧时间品尝这种美味，如果错过了时间的话，就只好明年再来了。
今天就给大家介绍了鸡头米的烹饪方法，喜欢的朋友可以在家中制作品尝这道美食，如果有更好的制作鸡头米的方法，欢迎大家在下方评论留言，与其他读者朋友一起分享讨论。
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