炎炎盛夏，在空调的“庇护”下，暑气得以减少几分，此时，若再冲泡饮用一杯新会小青柑茶，能让你享受夏日啖茶乐趣的同时，消食解渴、理气健胃。时下正值新会柑青果采摘旺季，新会各地柑园的田间地头逐渐忙碌起来，掀起一股采摘、加工小青柑茶热潮。
据新会区农业农村局相关负责人介绍，今年新会柑种植面积超过10万亩，小青柑质优量稳，挂果亩数约7万亩，预计采摘量在1400万斤以上。随着新会陈皮产业加快实现高质量发展，新会柑鲜果市场行情也企稳向好，目前，新会小青柑鲜果价格稳定在8-12元/公斤，部分产区品质更突出的青果价格可达12元/公斤以上，总体上看，青果价格较往年有所上升。
新会小青柑迎来丰收采摘季。 程麒 摄
新会地处“三水融通”的膏腴之地，孕育出全国罕见的“一果双地标”“皮肉兼用、皮比肉贵”的柑橘品种——新会柑。近年来火爆全国的“网红”茶饮新会小青柑茶，采用的原料就是每年七、八月份所采摘的新会柑果皮，此时的新会柑皮呈深青色，直径仅有50-70mm，因此也被新会人称为“小青柑”。
小青柑皮厚饱满，富含果香，经过加工之后与云南普洱茶调配融合，普洱茶醇平和，青柑清爽芬芳，两者中和出独特的风味，一经推出便俘获一众茶友的芳心，市场行情日趋火爆。
新会小青柑果。受访者供图
在小巧可爱的外形之下，小青柑茶却有着复杂且精细的制作工艺。据新会冈州陈陈皮产业有限公司董事长、江门市乡村工匠（新会陈皮）工程师周咏莲介绍，为最大限度保留陈皮果香和普洱茶香，小青柑制作至少需要历经八道细致步骤，包括原料甄选、柑果采摘、洗果、开盖、二次洗果、晒制、入茶与烘焙等，通过对柴火火候、烘焙时间等的严格把控，保证每一批小青柑茶的口感。
自2016年“横空出世”以来，新会小青柑茶经过多年发展，产业已初具规模，如今业界逐渐将目光置于对品质的把控和产品创新上，以期获得消费者更多的青睐。
“品牌是靠产品建立的口碑。”广东陈皮人家贸易有限公司总经理、江门市乡村工匠（新会陈皮）工程师谢富瑞认为，有品牌、质量和销售渠道的商家，销量不减反增，也树立了自己的品牌；反之，将会退出小青柑茶的市场。
据介绍，陈皮人家集团打造以“微生物菌肥、免耕覆盖栽培”为核心的生态种植体系，采用“一肥、二剪、三药、四管”的模式，通过建设自有的微生物菌工厂，结合11年的种植经验，总结出剪枝、手术、抗高温干旱、施肥方式等20多项细节管理的专项教程，全方位、全过程抓好细节管理，确保“健康树，出好果”。
新会小青柑茶。受访者供图
日前，“中国陈皮创新发展高峰论坛暨七月果小青柑开采仪式”在侨都江门隆重举行，江门丽宫食品国际股份有限公司（下称“丽宫食品”）在活动期间正式发布了旗下陈皮（柑茶）品牌“侨宝”的小青柑茶产品“七月果”7.0版。
据了解，今年丽宫食品小青柑鲜果采摘量约300万斤，涉及超过1万亩新会柑种植基地。丽宫食品董事长欧国良表示，侨宝“七月果”精选一年之中香气最为旺盛、通过180项检测标准的新会柑果，以2:8的比例与云南普洱调配，经过24种工艺、48道工序制作而成，既保留了普洱茶的醇厚，又不失柑果的浓郁清香，尽管成本、单价更高，但成品品质更具优势，获得了众多消费者的青睐，在预售阶段便被抢订一空。
“侨宝”的小青柑茶产品“七月果”7.0版。柯学潜 摄
如今，像丽宫食品、陈皮人家、冈州陈等致力于柑茶品质优化和产品创新的柑茶企业越来越多，小青柑茶也更加贴合消费者的多元化需求，不再局限于将新会小青柑与云南普洱的结合，更加注重产品的多元化与创新，逐渐推出了中青、大青与白茶、药茶等的创新结合，以创新与质量开拓小青柑茶的市场。
【记者】郑少锋 实习生张茗惠
【来源】南方农村报
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