淡干海参
淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥加工而成的海参产品。淡干海参是海参产品中的极品，无糖无水，方便储藏。
盐干海参
盐干海参品质还是可以的，盐分太多海参表面会发白，盐分的多少决定海参的价格，也决定海参的质量。
糖干海参
糖干海参是国家命令禁止销售的伪劣海参，价格低廉，两千元以下的廉价海参，外表饱满漂亮，很多人会上当。
冻干海参
冻干海参很多都是飘在水面上的，感觉很轻，发泡之后很漂亮，有的商家以此为卖点，当淡干卖，由于冻干技术不成熟，破坏了海参细胞中的酶物质，营养流失非常大，滋补效果差很多。
半干海参
半干海参是因为半干，海参是湿的，带水的，也叫盐渍海参或者拉缸盐海参，是干海参加工制作过程中的一种半成品，也就是未经晾晒与烘干处理的海参。只是半干海参仍然需要发泡，没有想象的那么方便。
即食海参
即食海参食用方便，开袋即食，非常方便，需0度以下保存。即食海参的性价比不如淡干海参，因为厂家增加了加工成本和运输成本。
海参胶囊
海参胶囊是种新产品，是通过对海参进行打浆——超低温冷冻干燥——超音速风流粉体——杀菌装囊——压板包装制成的，优点是更易吸收，价格便宜，食用方便，便于携带。
海参液
由于海参自溶的神奇特性，古代人们为了能长期保存，便于运输将海参加工成干海参，随着现代科技的发展海参加工方式越来越多，海参制品存在的形态也越来越多。
理论上来说海参口服液是加工过以后，比较容易被人体吸收，但是海参加工过以后口服液里面的营养成份能达到多些就不好说了。现在任何产品都是一分钱一分货，海参必定是实体能看得到，口服液如果真是海参粉加工成的，甚至是海参残渣做的也是可以的，但就怕不是。
海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，有延缓衰老，消除疲劳，提高免疫力，增强抵抗疾病能力等功效。同时由于海参的生长年限较长，一般3-5年才能长成，并且对生长环境非常挑剔，捕捞后储存不当还会自行消失，加之真正的海参加工过程相对复杂，故海参价位高昂，成为高收入人群才能消费的起得补品。
海参价位高昂，必定限制其消费群体的数量，所以不少卖家想降低价格吸引更多消费者以增加销量，提高销售额。但要保持原有的利润或是赚取更多的利润，则必须降低成本。所以就诞生了盐干海参和糖干海参，所以，在购买过程中消费者一定要擦亮眼睛，以免上当受骗。营养没补着还起到反作用。
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1、延缓衰老，消除疲劳，提高免疫力，增强抵抗疾病的能力
海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，其中酸性粘多糖和软骨素可明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量，起到延续衰老的作用。海参体内所含的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能，增强机体细胞活力，适宜于生长发育中的青少年。海参能调节人体水份平衡，适宜于孕期腿脚浮肿的女士。海参能消除疲劳，提高人体免疫力，增强人体抵抗疾病的能力，因此非常适合经常处于疲劳状态的中年女士与男士；易感冒、体质虚弱的老年人和儿童等亚健康人群。
2、补血调经
海参体内的精氨酸含量很高，号称精氨酸大富翁。精氨酸是构成男性精细胞的主要成份，具有改善脑、性腺神经功能传导作用，减缓性腺衰老，提高勃起力。一天一个海参，足可起到固本培元、补肾益精的效果。刺参含有丰富的铁及海参胶原蛋白，具有显著的生血、养血、补血作用，特别适用于妊娠期妇女、手术后的病人，绝经期的妇女。
3、治伤抗炎、护肝保血管
海参中的牛磺酸、赖氨酸等在植物性食品中几乎没有。海参特有的活性物质海参素，对多种真菌有显著的抑制作用，刺参素A和B可用于治疗真菌和白癣菌感染，具有显著的抗炎、成骨作用，尤其对肝炎患者、结核病、糖尿病、心血管病有显著的治疗作用。
4、益智健脑、助产催乳
刺参中含有两种营养物质-多不饱和脂肪酸（EPA和DHA）。其中DHA对胎儿大脑细胞发育起至关重要的作用。人体大脑发育始于妊娠的第三个月，胎儿通过胎盘从母体中获取DHA和EPA。如果母体缺乏DHA，会造成胎儿脑细胞的磷脂质不足，影响胎儿神经系统的正常发育。
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