红薯的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维，素有“长寿食品”的美誉。
但是红薯的含糖量很高，有的糖尿病友吃了红薯之后出现血糖快速升高，有的糖友吃了之后血糖波动不大，那么糖友到底能不能吃红薯呢？
凡事用数据说话，我们先来看下面这个表吧！
红薯的GI值很高，但是与同等量的大米、面粉相比，红薯的热量更低，GI值也相对较低，膳食纤维的含量则更高。
因此，糖尿病友到底能不能吃煮红薯，要看糖尿病友吃的量以及怎么吃红薯。
一、糖友应该怎么吃红薯？
如果糖友把红薯当做零食来吃，而且不注意量，就会导致血糖快速升高，不利于糖尿病病情的控制。
如果糖友把红薯看做是主食，吃红薯的同时减少相应的主食的量，那么煮红薯就是可以食用的，甚至比吃大米饭、馒头更好，更有利于血糖的控制。
二、糖友应该吃多少量的红薯呢？
这里要引入几个概念。
1. 食物交换份：能产生90大卡热量的食物称为一个交换份。
如：一个交换份的煮红薯是90克；一个交换份的大米饭为75克（换算成大米就是25克）。
也就是说如果糖尿病友吃了90克的煮红薯，那么就要相应的减少75克米饭的量，这样才能保证热量摄入不超标，更有利于控制糖尿病的病情。
煮红薯的血糖生成指数（GI）也很高，
那么糖尿病友一次吃90克的煮红薯会导致血糖快速升高吗？
引入另一个概念血糖生成负荷（GL）
2. 血糖生成负荷（GL）
血糖生成负荷（GL）=血糖生成指数（GL）×摄入的实际碳水化合物含量（克）÷100
GL<10，为低GL食物；GL在11~19之间，为中GL食物；GL大于20，为高GL食物。
当血糖生成负荷（GL）<10可以认为对血糖影响不大，GL为10以下的红薯的摄入量称之为安全摄入量。
糖尿病友可以用血糖生成负荷（GL）来计算到底进食多少量的煮红薯才不至于引起血糖过度升高（即GL=10时的红薯量）？
计算过程如下：
1）根据血糖生成负荷（GL）公式，假设GL=10，已知煮红薯的GL值等于76.7，可以计算得出糖尿病友每次可以摄入的碳水化合物的量为GL×100÷GI=10×100÷76.7=13克碳水化合物
2）已知每100克煮红薯含碳水化合物的量是23.1克，那么多少煮红薯含碳水化合物的量是13克呢？
计算得出的结果为56克红薯。
因此，糖友每次单独食用不超过56克的煮红薯，对血糖影响不大，为安全摄入量。
三、糖尿病友该吃多少量的红薯？结论如下：
1.一个交换份的煮红薯为90克，如果糖友单独食用90克的煮红薯，建议分两次吃，每次45克，这样对血糖就不会有影响。
2.如果糖友在食用煮红薯的同时还食用的其他血糖生成指数较低的食物如奶类、豆类、蔬菜类，则一次可以食用90克煮红薯。
各位糖尿病友，计算过程看不懂没有关系，记住结论就行！糖友是可以吃红薯的，根据吃的方式不同，把握好吃的量就行！
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