进入9月，天气果然一天比一天凉爽。没有了炎炎夏日的桑拿天。皮肤也不再被汗水浸得湿腻腻的。真是“秋高气爽，心旷神怡”的美日子。只是，最近几天发现，不爱涂唇膏的我，嘴唇有些干裂了。看来秋燥真的是要“防”了。说到防秋燥，饮食也是有讲究的。今天就与大家分享一款，很适合秋天食用的食材——南瓜。南瓜也是秋天的应季食材，而且富含多种维生素，尤其富含清肠刮肚的膳食纤维。并且每100克南瓜的热量只有20多大卡。而100克红薯的热量要90多大卡。所以秋天，我家吃它不吃肉，比红薯还低卡，用酱煎一煎上桌就光盘。
今天，就把这款用南瓜做的美食——“酱香南瓜”分享给大家。做法简单，酱香味浓，汤汁用来拌饭更美味。就连我家挑食的娃都爱吃。老妈说南瓜耐储存，而且放久一些，它的外皮会变成橘红色，南瓜也会变得更甜。所以，它是秋季好食材，而且比红薯更低卡，用酱煎一煎，吃到汤汁都不剩。接下来就带大家做这道酱香南瓜，简单省事，需要注意的事项我都总结在下文中了，一起来看看吧。
【酱香南瓜】
【食材】：南瓜350克、韭菜苔80克、黄豆酱2勺、小葱1棵、大蒜1头
黄豆酱的用量，大家可以根据个人口味适量添加。
【步骤】
1、食材中的南瓜洗净，去掉偏硬的南瓜皮，再用勺子把南瓜瓤和南瓜籽挖掉。然后切成5毫米左右的南瓜片备用。（“珍惜食物，从我做起”，南瓜籽不扔掉洗干净，放到阳光充足的地方晒干，然后炒着吃也挺香的，大家不妨一试哦！）
2、韭菜苔清洗干净，并掐掉顶端的韭菜花苞。然后再切成3厘米左右的小段备用。
3、把准备好的小葱切成碎末备用，大蒜也拍碎剁成末备用。在这里提示一下，大蒜适当多切一些。因为做这道菜，我们要分两次用到大蒜末。
4、锅中放油，油温5成热时，加入准备好的葱末和一半的大蒜末，在锅中爆香，煎至葱白和蒜末表面微微发黄时，再倒入南瓜翻炒。南瓜炒至微微变色，加入准备好的黄豆酱并同时淋入少许清水，把锅中食材翻拌均匀后盖上锅盖。焖煮8分钟左右。
5、当南瓜在锅中焖煮8分钟后，此时的南瓜大概9成熟了，接下来，我们把切好的韭菜苔和剩下的那一半蒜末，倒入锅中盖上锅盖，焖2分钟左右至锅中汤汁收浓，韭菜苔翠绿南瓜熟透，即可出锅享用了。南瓜绵软香甜，汤汁酱香味浓郁，我家挑食的小朋友，就爱用这款汤汁拌饭，吃得可香了。大家有空了也试试吧！
【小贴士】
1、南瓜种类很多，今天这款酱香南瓜，我用的是老妈家小院里长的长条南瓜。个人感觉这种南瓜用来煎酱，比价格偏高一些的贝贝南瓜吃起来口感更佳。个人建议，仅供大家参考。
2、掐下来的韭菜苔花苞不扔掉，也可以用来做韭菜花酱。我已经尝试过了，味道还不错呢！大家不妨也尝试一下哟！
3、葱蒜末在油温5成热时，下入锅中煎香至表皮微黄，即可倒入南瓜翻炒。葱姜末不宜煎的时间太长，不然容易糊掉味道就会发苦了。个人吃出来的小总结，大家仅供参考。
4、大蒜末分两次放入，煎出的南瓜，蒜香味更浓。喜欢蒜香味重一些的朋友可以参考。不喜欢蒜味的朋友也可以不加大蒜的，自己喜欢最重要！
9月金秋，虽然天气凉爽，大家也要注意防秋燥。尤其是刚刚开学的小朋友们，上学时，尽量多带些温开水。多喝水，勤洗手，戴口罩。愿我们的“小天使”们都健康快乐的茁壮成长！
今天的分享就到这里了，感谢此刻读到这里的你，出现在我的美食世界。我是木子墨染，每天都在线分享家常美食系列菜谱。喜欢的朋友不用忘了“关注”哦！在“吃”的路上我们一起发现更多美食吧。明天见啦，等你哟！
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