大家都吃过风靡全国的炒面吧,今天我给大家带来的是卤面,卤面比起炒面来说,味道更加复合浓厚 ,下面我就给大家详细的分享一下这道风靡河北的豆角卤面做法,喜欢的朋友快来学习一下吧。

干豆角卤面怎么做好吃(豆角卤面最好吃的做法)(1)

豆角卤面做法及详细步骤:

1.长豆角150克去除筋,洗净切成段,五花肉洗净改刀成片。葱切段,姜切成丝。

2.取二细的鲜面条500克,平铺到蒸屉里,入蒸笼蒸制20分钟,蒸制半熟然后喷上少量酱油上色。

干豆角卤面怎么做好吃(豆角卤面最好吃的做法)(2)

3.锅中放入大豆油100克烧热,下猪肉片煸香,在倒入葱段姜丝各10克小火炒香。

4.在加豆角段炒至变色,添高汤200克,在调入精盐3克,鸡粉2克,十三香3克,蚝油5克,东古一品鲜酱油5克,大火烧开后关火。倒入蒸好的面条,快速翻炒均匀,在倒入托盘摊平蒸制20分钟即可走菜。

干豆角卤面怎么做好吃(豆角卤面最好吃的做法)(3)

高汤熬制步骤:

食材:猪棒骨两三根、鸡架2只,葱/姜适量、料酒适量、盐适量;

做法详解:

1.将猪棒骨鸡架洗净,分别冷水下锅,水开后下猪骨头焯掉血水。再用清水过净,沥干;

2..煲中倒入清水,放入焯水后洗净的棒骨,加两三片姜,一个葱结和适量料酒,水要一次加够,高过骨头4到5厘米,因为熬煮的过程中水份会蒸发变少。

干豆角卤面怎么做好吃(豆角卤面最好吃的做法)(4)

3.大火烧开,改中小火保持微微沸腾的状态煮啊煮,其间若有浮沫可撇去

4.熬煮至汤汁见少,汤色发白,猪骨鸡骨酥烂即可加盐调味关火

5.用滤网过滤掉葱姜碎骨,装入保鲜盒,晾凉后放冰箱即可。

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