大家都吃过风靡全国的炒面吧，今天我给大家带来的是卤面，卤面比起炒面来说，味道更加复合浓厚 ，下面我就给大家详细的分享一下这道风靡河北的豆角卤面做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
豆角卤面做法及详细步骤：
1.长豆角150克去除筋，洗净切成段，五花肉洗净改刀成片。葱切段，姜切成丝。
2.取二细的鲜面条500克，平铺到蒸屉里，入蒸笼蒸制20分钟，蒸制半熟然后喷上少量酱油上色。
3.锅中放入大豆油100克烧热，下猪肉片煸香，在倒入葱段姜丝各10克小火炒香。
4.在加豆角段炒至变色，添高汤200克，在调入精盐3克，鸡粉2克，十三香3克，蚝油5克，东古一品鲜酱油5克，大火烧开后关火。倒入蒸好的面条，快速翻炒均匀，在倒入托盘摊平蒸制20分钟即可走菜。
高汤熬制步骤：
食材：猪棒骨两三根、鸡架2只，葱/姜适量、料酒适量、盐适量；
做法详解：
1.将猪棒骨鸡架洗净，分别冷水下锅，水开后下猪骨头焯掉血水。再用清水过净，沥干；
2..煲中倒入清水，放入焯水后洗净的棒骨，加两三片姜，一个葱结和适量料酒，水要一次加够，高过骨头4到5厘米，因为熬煮的过程中水份会蒸发变少。
3.大火烧开，改中小火保持微微沸腾的状态煮啊煮，其间若有浮沫可撇去
4.熬煮至汤汁见少，汤色发白，猪骨鸡骨酥烂即可加盐调味关火
5.用滤网过滤掉葱姜碎骨，装入保鲜盒，晾凉后放冰箱即可。
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