在鸡肉里加一点白醋,再继续熬半个钟头左右,虽然汤味道会改变,但鸡肉可以变软一些,我来为大家讲解一下关于鸡肉炖硬了怎样变软烂?跟着小编一起来看一看吧!

鸡肉炖硬了怎样变软烂(鸡肉炖硬了如何变烂)

鸡肉炖硬了怎样变软烂

在鸡肉里加一点白醋,再继续熬半个钟头左右,虽然汤味道会改变,但鸡肉可以变软一些。

鸡肉为什么会变硬:因为鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡,组织细胞内水分向外渗透,蛋白质产生凝固作用,使鸡肉明显收缩变紧,影响营养向汤内溶解,且煮熟后的鸡肉趋向硬、老,口感粗糙。