提起东北特色饮食,人们自然会想起酸菜猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇和大拉皮等其实东北特色饮食还很多,我来为大家讲解一下关于地道的老东北美食看着就有食欲?跟着小编一起来看一看吧!

地道的老东北美食看着就有食欲(这几道美味的东北特色美食)

地道的老东北美食看着就有食欲

提起东北特色饮食,人们自然会想起酸菜猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇和大拉皮等。其实东北特色饮食还很多。

那么今天就来说说这几道美味的东北特色美食,看了之后,你馋了吗?

烤冷面

现在烤冷面的做法分很多地方,主要有牡丹江口味的,也就是烤冷面发源地的本来口味!再有就是哈尔滨口味的,以及秦皇岛口味。

密山烤冷面做法,是需要将面放于铁板上,刷油,如果面硬就先在面下面放水,放水时铁板一定要热,让水可以马上蒸发,这样可以使面迅速软化。

再将刷油那面翻一下,在没有油那面加鸡蛋(也可以不加),然后再将其反过来,在朝上那面刷酱,辣椒酱,芝麻,孜然,香菜。再翻过来烤,然后就可以吃了。

烤冷面松软可口,酱香扑鼻,吃起来很劲道,鲜辣醇香,脆爽可口。

猪肉炖粉条

东北人过年必杀猪,大块大块地切下来,有亲友来访,便和粉条一起下锅炖之。粉条也都是用东北特产土豆淀粉轧制而成的,大火咕嘟一阵后,香气四溢,闻一闻鼻子就能幸福得昏过去。

盛上一碗米饭,把猪肉炖粉条连汤带水扒拉到碗里,大伙围在一起,吃吧。生活是如此热烈而美好。

猪肉炖粉条,虽然是一个大众菜,但是非常讲究选料,讲究火候,讲究色泽。比如在选料上,最好选用当地说的荷包猪,这个猪的长期最好在6个月左右,因为这样的猪出来以后就皮薄、肉质比较嫩。

再者就是,这道菜还要选择上五花部位,这样就能肥而不腻,而且这个选择粉条也要选择东北的土豆粉,还要根据它的宽窄粗细来确定下粉条的时间,如果掌握好了,做出来就会是一道不错的猪肉炖粉条了。

豆面卷子

这是用黏黄米、黏玉米或江米(即黏大米,糯米)磨成粉,和好蒸熟后,用擀面杖擀成几毫米厚薄片,将黄豆炒熟磨成粉,跟白糖一起撒在表面上,卷成卷,然后切成块状即成。

它还有个特别形象的外号,叫做“驴打滚”。起因是驴子为去除身上寄生虫,解痒痒,经常会在地上打滚,搞得浑身尘土。

酱大骨

这是选用猪的椎骨,将其浸泡清洗,将血水清洗干净,放入锅中煮,加入生姜、大葱、花椒、大料、桂皮、酱油、糖色、少许豆瓣酱等,大火烧至沸腾,除去浮沫,加盐,转小火加盖慢炖一小时,加鸡精适量,中火半小时即成。

大拉皮

这是典型的满族菜,也成了东北菜的代表之一。其做法比较复杂,先将绿豆淀粉、土豆淀粉制作成熟透的粉皮,投入冷盆中凉后捞出,铺平叠好,控干水分,即成大拉皮。

来源:觅食健康坊

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