上海人喜欢吃的四喜烤麸家常菜（上海特色菜）

四喜烤麸是一道上海的特色名菜，营养丰富、老少咸宜。一般的"四喜"指的是木耳、香菇、金针菜和鲜笋，也可以根据自己现有的食材来搭配，花生米、胡萝卜等都可以。烤麸蛋白质含量丰富，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，再搭配上丰富的食材，真可谓营养丰富的一道下饭菜！

主料

烤麸 1块

胡萝卜 1根

竹笋 1块

香菇 5朵

黄花菜 1把

辅料

姜 1块

盐 1/3茶匙

油 适量

骨汤 1/2碗

红烧酱油 1汤匙

• 1.原料图。所有调料兑成汁。

• 2.锅里放水，冷水下煮6分钟，放入煮沸捞出沥干。

• 3.切块焯水后，用凉水反复搓洗挤干。

• 4.锅里放一层底油，煎，姜片到焦黄。

• 5.放入笋，，，，煸2分钟。

• 6.倒入兑好的汁，大火煮开小火煨5分钟。

• 7.收干汁。

• 1、四喜的选择性可以看自己的喜好，胡萝卜可以换花生米，香菇可以换木耳。
• 2、如果买的是干烤麸要泡后焯水。烤麸先在沸水中氽烫，捞起后用流水边冲边挤，能有效去除豆腥味。
• 3、传统的四喜烤麸，口味偏甜，所以喜欢传统口味的糖要多放一些。
• 4、要小火慢煨，烤麸才能入味好吃。