茶饮,已成为当下现象级饮品。在成都这块中国美食著名的沃土上,茶饮品牌的竞争尤为激烈。成都本土茶饮品牌是如何发展起来的?品牌间是否存在相互厮杀?


书亦烧仙草创始人身价(书亦烧仙草是怎样形成3000家连锁品牌)(1)


12月初,成都本土知名茶饮品牌书亦烧仙草创始人王斌,和我们分享了他的创业秘诀以及他的烧仙草茶饮生意,解答了上述问题。


作为茶饮行业人,必要的行业资讯还是需要第一时间了解的,下面就让我们花3分钟的时间一起来看下今天小编为你分享的“行业资讯”吧!


▲创业炼成记:

至暗时刻改名 烧仙草火遍成都


2007年,创始人王斌从湖南来到成都创业,靠着商业敏感度,在川师大附近开了第一家茶饮店。


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几个月后,王斌学会了开店,并自创品牌,吸引周围的亲戚、朋友加盟进来。到年底,已拥有10个连锁门店。相互信任共同创业的这一拨人,为王斌日后的发展打下了基础。


随着互联网资讯的爆发,王斌意识到品牌要正规发展,就要“从个体户到公司化”。2015年,王斌成立了四川书亦餐饮管理有限公司,开始拉起自己的团队,凝聚了最初的伙伴。


2017年创业十年之际,“公司也迎来了至暗时刻!”王斌回忆,2016年底,由于品牌冲突需要更名,他开始思考:到底什么是公司发展至今最重要的因素?——“我在前方的烧仙草等你”,这句顾客最常提起的话浮现在王斌的脑海。



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烧仙草是创店至今经久不衰的畅销单品,陪伴着公司一路走来。王斌故取公司名“书亦”二字结合烧仙草,改门店招牌为“书亦烧仙草”。新招牌一经试点意外大火。


接下来整整一年,他都忙着给各个加盟门店换招牌。新品牌打响了,生意也越做越大,王斌感叹:“改名风波不仅没将书亦击垮,反而成就了书亦。”


如今,“下楼买杯书亦烧仙草”越来越成为成都人的日常口头语,书亦烧仙草也一跃成为四川茶饮品牌的引领者,并在全国拥有了3000家门店。


▲三个关键词:

坚持、团队、向善 品牌不断成长


从更名到现在短短两年的时间,公司产品快速进入消费者的日常生活,品牌进入高速成长期。王斌总结了三个关键词:坚持、团队、向善。



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回头看,创业是个不断填坑的过程,每个关头都需要坚持。正是坚持学习开店,学习公司化,学习打造品牌,王斌才带领书亦有了今天3000家门店的规模。


品牌成长、公司做大做强都离不开背后的团队,“企业发展就靠这群对企业认可、愿意一起拼搏的人。”王斌说。


向善,则是王斌总结自身的经商之道。相互成就是王斌的初心,从个体户阶段,他就亲自上门不遗余力教加盟商开店,晚上还帮加盟商选货、送货。“小亏吃多了,大亏吃不了”,正是王斌吃亏是福的思维,才有了书亦顺利的发展。


▲从业观察:

比起竞争更多的是共进共生


书亦烧仙草的成就,除了王斌十多年的沉淀,其实也是乘了茶饮行业兴旺发展的东风。


王斌回忆,十年前当他还是个行业初学者时,茶饮多是冲调的,很便宜。而现如今,茶饮原材料提升了,鲜奶、水果茶、烧仙草等产品的出现,也让行业有了更好的发展。


书亦烧仙草创始人身价(书亦烧仙草是怎样形成3000家连锁品牌)(5)


行业发展至今,品质、安全被放到了越来越重要的位置,市场也愈发细分化:既有体验感很强、价位偏高的茶饮品牌,也有低价位的品牌。王斌认为这是行业成熟的表现。


在成都这个充斥众多茶饮品牌的市场,是否也充满着商海厮杀的血雨腥风?


对于这个问题,王斌有自己的看法:相比于竞争,行业内更倾向于抱团发展:“竞争是不可避免的,但品牌间的良性竞争推动了茶饮行业的发展,让行业的接受度更多,产业的市场反而越做越大了。”


▲而在我们看来:

书亦是一款产品撑起半边天


看看这两年冒起来的一些品牌:挞拧、书亦烧仙草、益禾堂、有茶、SEVENBUS,他们都在走超级单品(爆品)的模式,甚至有的已经做到了做到从品名代表品类的阶段。


大家会发现这些品牌的爆品都有明显的记忆点,烤奶、烧仙草、水果茶、柠檬茶......


以芝士茶为主打的喜茶,曾经每卖3杯就有一杯是芝士莓莓


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根据我们市场调查数据显示。


烤奶单品在益禾堂出品量占比81.26%。


烧仙草在书亦烧仙草出品量占比76.27%。


这说明什么问题呢?很简单,每家店铺都应该拥有或打造属于自家店铺的爆品!



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而书亦更是因为一款爆品而撑起了半边天!


▲开奶茶店:

坚持初心很重要!


书亦品牌之所以能越走越远,与其创始人王斌不断坚持初心很重要!


关于开饮品店的初心,你和饮品的关系,是不是你的增长底色?


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我们不知道劝退过多少个想开店的用户了,他们找到我们说想开奶茶店,问报了你们的培训课程能不能回来开店,通常都被我呢不这一连串问题问懵了。


“为什么想开奶茶店呀?喜欢茶饮吗?还是觉得茶饮赚钱呢?”


“你准备拿出多少钱开店?家里有矿吗?”


“前期不一定会赚钱,金钱和心理能承受得起吗?”


“好的门店选址最重要,你有好的位置吗?”


“你准备为什么样的客户提供什么样的产品?”


“周围最大的竞争对手是谁?它的主打产品是什么?卖多少钱?给我个理由让我不买它的买你的。”


“你所谓的要做健康的、新鲜的、无添加的,考虑过成本和售价吗?周围消费群体能不能接受呢?”


“你能忍受日复一日枯燥单调的生活吗?”


“你有过茶饮经验吗?你知道怎么泡茶怎么切水果吗?”



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很多人开店是很盲目的,看着这个行业很好、开奶茶店很自由,一拍脑门就决定了,没有任何的准备工作、没有算过投资回报率,想法很美好,现实很残酷,这种情况下开店九死一生,害怕的是可能开店的钱还是借来的。

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