糖醋里脊是一道经典传统名菜之一,主要以猪肉里脊为主料,用面粉、淀粉、醋等为佐料,味道酸甜可口,香酥细嫩,很受人们的欢迎,特别是小孩子,像糖醋鱼、糖醋排骨之类的,酸酸甜甜的,对这种香酥酥的美食完全没有抵抗力,根本吃不够,糖醋里脊的做法也不难,非常简单的几个步骤,那我们今天就来看看糖醋里脊究竟是怎么做的吧,家里有小孩子的不要错过了哦。

里脊肉怎么样做才好吃又简单(里脊肉怎么做好吃)(1)

食材:里脊肉,料酒,胡椒粉,鸡蛋,淀粉,白糖,醋,番茄酱,葱,白芝麻

首先我们先准备好里脊肉,将里脊肉买回来后清洗干净,将表面的一些杂物都在水下冲洗干净,洗好后放在菜板上切成0.5厘米到1厘米左右的短肉条,尽量的保持长短差不多,这样做出来会美观很多,全部切好后装入碗中,加入适量的食用盐,料酒,胡椒粉,和里脊肉一起搅拌均匀,这里为了让里脊肉更加的入味,我们可以洗干净手或者直接带上手套直接用手拌匀,只有让里脊肉全部接触到了才会入味,拌匀后腌制20分钟左右。里脊肉怎么做好吃,学会这一招,小孩子直呼吃不够。

里脊肉怎么样做才好吃又简单(里脊肉怎么做好吃)(2)

在里脊肉腌制的时候,我们可以再准备一个碗,里面倒入适量的淀粉,清水,再打一个鸡蛋进去,注意这里鸡蛋只要蛋清,蛋黄可以不需要,全部倒进去后搅拌均匀,变成淀粉糊,这个时候,我们就等里脊肉腌制的时间到了,就将里脊肉倒进去,搅拌均匀,直到里脊肉全部裹上淀粉糊就可以了。

里脊肉怎么样做才好吃又简单(里脊肉怎么做好吃)(3)

接下来我们就可以起锅啦,锅热后倒入适量的食用油,因为是要炸肉条,所以油要控制好哦,油烧至7成热后,将裹好淀粉的里脊肉放进去,这里里脊肉要一条一条的放进去,倒进去的话肉条会全部黏在一起,放进去后火可以调到最小,慢慢炸,大约1-2分钟就差不多了,炸到肉条表面微黄就可以捞出来了,沥干油分晾凉之后再次放进油锅里面炸一分钟左右捞出来,这样复炸能让里脊肉外酥里嫩。

里脊肉怎么样做才好吃又简单(里脊肉怎么做好吃)(4)

里脊肉炸好了,接下来就是调汁了,我们将刚刚锅里炸的油,舀出来一些,这个油是可以拿来炒菜的,不要浪费了哦,但是不能再拿来炸东西了,将锅里剩一些油,倒入适量的番茄酱,白糖,白醋,番茄酱是有酸味的,所以白醋要注意控制好量,倒进去后用锅铲搅拌均匀,直到白糖全部融化了,就可以将炸好的里脊肉倒进去翻炒,翻炒至里脊肉全部染上糖醋汁,就可以出锅啦,最后撒上白芝麻,撒点葱花装饰,就可以开吃啦。

里脊肉怎么样做才好吃又简单(里脊肉怎么做好吃)(5)

以上就是糖醋里脊的做法,很简单的杰哥步骤,主要是控制好炸的火候,不能让里脊肉炸得太老,没什么鲜味了,还有就是一定要注意番茄酱是有酸味,白醋一定要控制好量,不然就会太过于酸了,今天的分享就到这里啦,希望能够帮到你们。

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