今天跟大家分享一个金针菇非常好吃的做法，芥末金针菇。大家都知道芥末的味道非常刺激，但是吃起来却非常的清爽。所以这道芥末金针菇做出来之后，吃起来非常的清爽刺激，而且金针菇非常的有嚼劲，口感非常好。那么接下来就带大家一起看一下这道清爽刺激有嚼劲的芥末金针菇的做法吧。
【芥末金针菇】
【制作食材】金针菇，黄瓜
【调味料】香油，生抽，芥末，食用盐
【制作步骤】
1、首先准备适量的金针菇，大概在三两左右就可以了。然后准备一根个头中等，不大不小的黄瓜。再准备适量的食用盐，香油，生抽，芥末。以上所有提到的食材和调味料都准备好了之后，咱们就开始制作这道清爽刺激的芥末金针菇。
2、把准备好的金针菇用刀切去根部，稍微切一点就可以了，切掉根部之后咱们把它撕成小朵，然后放到一个装满清水的大盆中给它清洗一下，清洗干净之后它们把它捞出来，先控一下水分，然后放到一旁待用。
3、取一口炒锅，放入大半锅的水，然后用大火将水烧开，水开之后放入我们清洗好的金针菇给它烫一下，烫到金针菇发软熟了的时候咱们捞出来，先控一下水分，然后放到凉水中过一遍凉水，让金针菇在凉水中自然的晾凉。金针菇自然晾凉之后咱们把它捞出来，然后放到一个容器中沥干水分，待放到一旁待用。
4、准备一个小碗，向碗中加入适量的生抽，少量的芥末酱，适量的食用盐，少许的鸡精，适量的香油，全部加进去之后，咱们用筷子或勺子将它们搅拌均匀，我们的料汁就这样做好了，然后把料汁先放到一旁待用。
5、黄瓜咱们先把它放到清水中清洗干净，洗净之后控干表面的水分或者是用吸水纸把表面的水分给吸干。黄瓜清洗处理完成之后，咱们把它放到案板上，先切成黄瓜片，然后再切成黄瓜丝，切成黄瓜丝之后咱们就直接可以凉拌了，黄瓜丝要尽量切得细一点。
6、咱们已经焯好水的金针也差不多控干水分了，把控干水分的金针菇放入到一个大碗中，然后后倒入我们之前调好的料汁，先将它们搅拌均匀。然后再把切好的黄瓜丝放进去，继续搅拌，将黄瓜丝和金针菇搅拌均匀之后，咱们可以放上一点小米椒碎，香菜碎来点缀一下。如果不喜欢吃辣或者不喜欢吃香菜的话，也是可以不加的。一道非常美味的芥末金针菇这样做好了，赶紧准备食材去亲自动手试一下吧。
【小贴士】
1、金针菇一定要给它烫熟，烫软之后金针菇就差不多熟了。熟了之后咱们再把它放到凉水中过一遍凉水，这样会让金针菇的口感更加的好。过完凉水之后咱们要控干水分，水分是一定要控干的，而且要尽量控干，如果觉得不干的话还可以用手挤干金针菇的水分。
2、有些人其实不喜欢吃芥末的，这个芥末也可以用蒜末代替，但是最好还是用芥末。
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