刚好的时节
刚好的温度
刚好的美味
刚好拼凑成最好的福建
图源：@熊纠纠722
“蟹”天“蟹”地
你赶上了蟹肥花正香的好时候
红蟳饭
青蟹全名锯缘青蟹，性情比较凶猛，盛产于温暖的浅海中，凭借一己之力撑起东南沿海的螃蟹盛宴。
一只青蟹从幼体长成成年蟹，要经过10多次蜕壳的过程。
不同时期的青蟹成就了不同的美食，其中，红蟳饭绝对是最能惊艳外地人的福建蟹味美食之一。
制作红蟳饭，要将火腿、鸭肉、猪肚、鸭胗、虾米、香菇、竹笋、花生米等，用葱油爆炒，与糯米饭调和后上锅预蒸，随后将膏蟹洗净，去掉腮和脐，切块放到糯米上，再包上荷叶，上锅蒸制10分钟。
以上三张图源：小红书@爱干饭的Haliver
最后浇上薄芡明油，蟹壳红亮，八宝饭颜色丰富、滋味多层，青蟹的鲜汁融入饭里，油脂的香气、荷叶的清香与膏蟹的鲜香交相辉映。
蟛蜞
蟛蜞是一种生活在闽江冲积平原的小型的淡水蟹，福州人最常将螃蜞制成蟛蜞酥和蟛蜞酱食用。
图源：@蜡笔老新童鞋
蟛蜞剁碎后，用白酒醉腌，再和福州特产的红糟一起入油锅焙炒到香脆。最后加酱油、糖、五香粉拌匀，就是一道极具福州特色的蟛蜞酥。
图源：马尾旅游
许多福州人喜欢用蟛蜞酥佐粥，爽脆咸鲜的口感，与白粥的绵稠相得益彰，比腐乳酱菜更深得人心。
图源：@曼延-
蟛蜞酱不用炒，直接把腌好的蟛蜞和红糟拌在一起，磨成酱就行。不管炒菜还是点蘸，滋味不输酱油。
醉蟹
福鼎螃蟹多，做法也多样，醉蟹就是其中一道。
酒香四溢的螃蟹，轻轻抿上一口，瞬间冲击味蕾。蟹黄中的颗粒感和晶莹剔透的蟹肉相辅相成，多层次的口感让人过“嘴”不忘。
制作醉蟹时，首先需要将螃蟹洗净，把每只的蟹脐劈开一点，挤出脐底污物后放入少量精盐，然后掰下蟹爪尖，从脐盖上部扎进以钉牢脐盖，后放入小坛内。
坛内放入姜片、花椒、精盐，将螃蟹逐只放入后，使用老酒慢慢浸泡，加一点酱油和白糖，把坛口封密，加以摇动，使每只蟹匀浸着料汁，约浸泡一周左右时间即可启封食用。
以上四张图源：小红书@莉莉安琪
壳薄膏厚，鲜嫩甜滑，酒香扑鼻，经过精心配制的醉料汤汁更是清爽入味，辣中带甜，甜中有酸，极致爽口，常食不厌。
香煎蟹
香煎蟹是来厦门必不能错过的美食之一。
选用优质膏蟹按古法烹制，一上桌就香气四溢，蟹膏香浓醇厚，蟹肉饱满鲜美，吃上一口，便能回味无穷！
在将螃蟹洗净之后，准备好葱、姜、辣椒等辅料，将锅烧干后倒入油烧热，之后放入辣椒、花椒煸出香味，再放入葱姜翻炒。
出味后放入一切为二的螃蟹，两面分别煎一下，等蟹壳变红之后倒入清水(没过螃蟹一半处)，放精盐、料酒，烤干水分后即可出锅。
通过香煎之后的蟹肉更加紧实弹牙，香味更加浓郁，肉质更加鲜甜，不需要过多的调味品，旨在激发蟹肉本身的滋味，真正做到“追求本味”。
以上三张图源：小红书@拿铁不加糖
在秋风渐起叶渐黄的季节
没人能拒绝一只膏满肉肥的螃蟹
“蟹蟹”你，圆满了秋天的味道
防疫小提示
福建省文化和旅游厅也提醒市民游客，出游期间要时刻牢记疫情防控，安全文明旅游。做好健康防护，进入景区提前预约、错峰出行，做好个人防护，配合测温、扫码、查验72小时内核酸阴性证明，与其他游客保持间距。树牢安全意识，切勿前往不具备开放接待旅游者条件的区域，确保人身安全。绿色文明出游，出游期间遵守文明行为规范，遵守旅游景区相关规定。树立文明意识，遵守公共秩序，爱惜公共设施，弘扬文明新风尚。
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