哈喽，大家好！我是老方小雨 美食厨房，今天又给大家更新美食菜谱啦！喜欢自然朴实的味道，用文字、图片和视频记录美食日常，分享生活的美好；所发图文和视频都为原创。
秋天多吃这菜，肉肥味美，做法简单，鲜到流口水，营养好吃不上火！秋天气候干燥，稍不注意很容易上火，这个时间饮食上也要多加注意，多喝水、多吃瓜果蔬菜和一些不容易上火的食物；适合秋天吃的时令食材还是挺多的，萝卜、莲藕等，都是秋季去火降燥的开胃菜；除此之外，金秋鲜活上市的海产品也是不错的选择；今儿姐姐就特地给我们送来了一大袋海螺给我们品尝；相比起蔬菜的寡淡，海螺肉的口感更为肥美Q弹，很受家人喜欢。进入十月，也正是海螺大量上市的时候，可以常做给家人吃。海螺的做法也有很多，凉拌、清蒸、白灼、爆炒和煎烤等等。
海螺，属软体动物，产于我国沿海浅海海底，以山东、辽宁、河北居多，产期在5～8月。贝壳边缘轮廓略呈四方形，大而坚厚，壳高达10厘米左右，壳口内为杏红色，有珍珠光泽。螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。具有清热明目、利膈益胃的功效，对心腹热痛，肺热肺燥，双目昏花等病症有一定的功效。其丰富的维生素A，对目赤、脚气和痔疮有一定的食疗作用。今天要分享的秋季营养鲜美的开胃菜是：白灼海螺。是海螺最简单的做法，肉肥味美，鲜到流口水，营养好吃不上火。
这道白灼海螺的做法特别简单，海螺刷洗干净，再用食盐和白醋浸泡一会儿，然后加葱姜、料酒，冷水入锅煮；虽说海螺肉嫩容易成熟，但还是要多煮一会儿，差不多煮8~10分钟左右，以防病菌和寄生虫感染；此外海螺属海产品，性凉，所以我们在食用的时候，应配以姜醋汁一起吃，驱寒暖胃，鲜嫩味美还不碜牙。
十月吃它正当时，肥美鲜嫩，不炒不炖8分钟上桌，原汁原味不碜牙。白灼即大大保留了海螺的鲜味，又最大程度地留住了营养，并且还简单易做，大家不妨自己在家试做吧~~~
【白灼海螺】
需要用到的食材有：海螺11只，香菜1根，蒜头1坨，生姜2块，小米辣，食用油适量，食盐半小勺，白糖半小勺，白醋1小勺，生抽1小勺，香醋3勺，料酒1大勺
制作方法及步骤：
1、准备好海螺和其它食材；
2、海螺外壳上会有许多泥沙，我们可小刷子将表面能刷到的地方，都仔细地刷洗干净，这样吃着比较放心，看，刷下来不少泥沙呢；
3、海螺刷洗好，这时千万不要直接煮，还需放在清水盆中，加适量白醋、香油和食盐浸泡一会儿，让海螺吐净泥沙；
4、这时来准备姜蒜醋汁：葱姜蒜等洗净控干水分，然后将生姜切块，香葱切段，香菜梗和菜叶分开切段，小米辣切圈；再取半块生姜和1坨蒜头，放入料理机，打成姜蒜末，备用；海螺性凉，姜蒜的量可以多些，能驱寒暖胃；
5、再把姜蒜末炒一下，蘸着吃味道更香；炒锅烧热，倒入食用油，下入姜蒜末，翻炒；切记火不能大，否则蒜蓉不小心就炒糊了；当炒出香味后，再放入葱末，香菜梗和小米辣，翻炒几下，炒至断生就可以了；
6、把炒好的姜蒜蓉辣酱盛出放入碗中，加入3勺香醋、1小勺生抽、少许的白糖和食盐拌匀，简单美味的姜蒜蓉蘸料就做好了；这个姜蒜蓉蘸料，香醋不能少，盐淡可以根据自己口味来放；不仅可以蘸海鲜，也可以用来做凉拌菜，或是拌肉、拌面条啥的，也是非常地好吃，强烈建议大家试试哟；
7、这时海螺也浸泡好了，捞出来冲洗一下；再放入锅中，加葱姜、料酒和适量清水；盖上盖子开大火煮；
8、煮开后，转成中小火再煮8~10分钟左右；虽说海螺肉嫩容易成熟，但还是要多煮一会儿，以防病菌和寄生虫感染；时间长短，还可根据海螺的大小和多少来定。
捞出装盘，家常版的白灼海螺就做好了。这样做出来的白灼海螺，鲜嫩Q弹，原汁原味；用筷子轻轻往下一戳，海螺肉就出来了，掐掉下面的肠胃，然后蘸着姜蓉辣酱一起吃，不腥不臭，真的太鲜太美味了；全家人都爱吃。秋天多吃这菜，肉肥味美，做法简单，鲜到流口水，营养好吃不上火。简单美味的方法分享给你，喜欢的可以试试哦。
【小贴士】：
1、海螺是海鲜产品，性寒凉，吃的时候需要配着姜蒜汁一起吃，不仅可以去腥增香，还能提鲜驱寒。
2、取出海螺肉，下面卷曲的部分为海螺的肠胃，最不掐掉后再食用。
3、螺肉鲜香味美，但须注意的是，螺肉应烧煮8~10分钟左右，以防病菌和寄生虫感染。
今天的分享就到这里结束了。我是老方小雨美食厨房，美食领域原创作者，谢谢大家阅读，如果您喜欢我的文章&视频，记得点赞、收藏、分享给更多的朋友。如果您有好的建议和意见，欢迎在文章&视频下方评论区给我留言，看到后会及时回复您的。我会不断分享新的文章&视频给大家，有快手早餐、家常菜、中式面食和家庭烘焙，非常欢迎您来观看。再次感谢您的关注、支持！
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