今天是秋季的第5个节气：寒露。早上送孩子上学时，车上满满的一层露珠，在昭示着它的到来！说起秋天真的像闹着玩，前两天跟老公出去旅游时，家里晴空万里还能穿短袖，没想到玩3天回来家里下雨了，温度一下降了将近10度，冻得我瑟瑟发抖！深秋的天就是这样，一天一变，昼热晚寒，晴天时像初夏，阴天时似初冬,但秋天也是一个注重滋补的季节，很多人会选择在秋天对身体进行养护，来迎接即将到来的寒冬。
从小就听老人说，秋天是一个补钙的季节，因为夏季新陈代谢快，经过一个夏季的能量消耗，身体处于相对亏损的状态，一定要在秋天补回来才能更好的迎接寒冬的到来！而豆腐是最佳的补钙食材，比肉和牛奶都好！现在生活条件好，孩子一天3顿不离肉，但是肉吃多了会上火，上火了就会生病，所以隔三差五吃就好，想孩子长个别总吃肉，豆腐这食材2.5元一斤，钙量丰富口感好，价格实惠又营养，比吃肉强！
豆腐在我家2块钱一大块，论斤称也才2.5一斤。它补钙虽好但是对很多孩子来讲不好吃啊，口感微苦又涩涩的，孩子不愿意吃。所以从小妈妈就会用炖肉的方法来炖豆腐给我们吃，口感不油腻，软嫩还入味，告诉孩子这是肉她也信！现在我总是这样炖给我女儿吃，入味好吃，比肉还解馋，孩子多吃点也不用担心长胖！今天分享给朋友们！
【卤豆腐】
【食材】：豆腐1大块、生抽、老抽、食盐、八角、干辣椒、花椒、香叶、肉蔻。
【做法】：
第一步：豆腐最好选择老豆腐，口感比较紧实好吃，而且不易碎。首先，把豆腐切成1厘米左右的厚片备用。
第二步：油锅里多放点油，大火烧热后把豆腐放锅里炸到两面金黄。老厨师经常挂在嘴边的一句话叫“急火豆腐慢火鱼”。炸豆腐不用害怕火大。通常过年的时候炸丸子酥肉总会让豆腐打头阵，什么时候油锅里火太大了，炸几块豆腐降降温就可以放其他食材啦。
第三步：大火炸到这个成色就可以捞出控油了。喜欢吃外焦里嫩的口感少炸一会，上色成浅黄色就捞出来，如果喜欢吃整体酥焦的口感，那就大火炸到金黄色。
第四步：豆腐炸好之后捞出来控干净油。然后把剩下的油倒进一个干净无水的容器中就可以了，冷凉之后还可以做菜用。
第五步：准备好花椒、香叶、八角、干辣椒以及敲碎的肉蔻，不用洗锅，锅里放2碗清水烧开，把大料放进去。孩子不能吃辣就把辣椒去掉，肉蔻需要敲碎才可以煮出香味。还可以放几片生姜进去驱寒保暖。
第六步：再加2勺生抽、1勺老抽、1勺食盐放进去调味一直煮到香味出来！
第七步：把豆腐干放进煮出香味的汤汁里，大火炖5-8分钟就可以了，能一直在汤里焖着，随吃随取，尤其是头天煮好，第2天热一下配粥吃，真的是太棒啦！入味又香，比吃肉都过瘾！
1.炸豆腐不用怕火大，用大火炸就可以。因为豆腐含大量水分，很难炸。
2.卤的时候，一定要把肉蔻敲裂或者直接敲碎，这样才好入味。
3.喜欢吃软点的就炸嫩一些，我家孩子喜欢吃软点的。
4.卤豆腐的时候还可以放进去一些鱼豆腐，海带扣，鸡蛋、千张等。
这食材2元1块人人吃得起，钙含量丰富，秋季养身体，最适合孩子，你喜欢吗？
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