导语:要想墨鱼仔Q弹嫩滑,关键一步不能少,吃完就忘不掉

菜名《爆炒墨鱼仔》

#春季美食大赛# 宅家已经一个多月了,囤的年货早已经吃的快没有了。今天去收拾冰箱,发现过年买的墨鱼仔还有一袋,就拿出来了,准备做出平时不一样味道的墨鱼仔。墨鱼仔不是我们这里的特产,都是外来品,平时很少吃。我家吃墨鱼仔的几率就更少了,平时我家附近的菜市场很少有墨鱼仔,我就是想吃了,就去海鲜批发市场买一些回家,冻在冰箱里,想吃的时候就拿一些出来变着花样吃。价格倒是不贵,一公斤30元,不过真的是很小哟!

墨鱼仔怎么烧最好(吃墨鱼仔别直接下锅)(1)

墨鱼仔在我们这里吃,都是离不开“辣”,虽然这样的做法,对于海边的人来说,太过重口味了,墨鱼仔不应该这样吃,应该炒出鲜美清淡的味道,不应该加辣子,直接用生抽蚝油外加韭菜或者香葱炒出来,清淡又鲜美好吃。我不太喜欢这样的味道,就喜欢用辣皮子和花椒粒炒出香辣味,今天就这样做了。

墨鱼仔怎么烧最好(吃墨鱼仔别直接下锅)(2)

墨鱼仔生就一副讨人喜欢的小可爱面孔,那鼓鼓的白肚皮,不禁让人想到,它的鲜嫩又鲜美,如果下火锅里,更能留恋它的鲜嫩,尤其那圆鼓鼓的白肚皮更能吃出不一样的清新?如果用它煮米饭,那才是一个鲜! 春天是多雨的季节,今天,季节刚刚好,天气刚刚好,心情也刚刚好。炒个《爆炒墨鱼仔》小菜,陪家人一起吃,吃什么不重要,重要的是和家人一起。墨鱼仔香辣又有嚼劲,搭配米饭真是好下饭菜哟!小伙伴们,如果你是重口味的,爱吃墨鱼仔,就试试这种做法吧,要和米饭一起吃哟!要想墨鱼仔Q弹嫩滑,关键一步不能少,吃完就忘不掉!

墨鱼仔怎么烧最好(吃墨鱼仔别直接下锅)(3)

主料:墨鱼仔400克辅料:植物油、盐、姜5克、料酒5克、大葱20克、辣皮子10个、生抽5克、花椒粒1克、香菜2颗

墨鱼仔怎么烧最好(吃墨鱼仔别直接下锅)(4)

做法:1、把墨鱼仔洗净收拾去掉内脏,我的墨鱼仔比较小,不用切开了。(比较简单的方法,在清洗以前先用剪好把它的肚子剪开,把头去掉,再把墨鱼仔肚子中的内脏全部取出来扔掉,并把里面的黑膜清理干净,最后把墨鱼仔的嘴巴也去掉,再用清水洗净即可)。

墨鱼仔怎么烧最好(吃墨鱼仔别直接下锅)(5)

2、把它下到开水里,焯烫30秒即可捞起来,千万不可久焯,捞起来用凉水冲洗,沥干水分

墨鱼仔怎么烧最好(吃墨鱼仔别直接下锅)(6)

3、把辣皮子用凉水洗洗浸泡几分钟,如果有时间可以用开水烫一分钟,切末,这样炒出来很香浓好吃,不易糊,姜切切末,大葱切末,香菜洗净切段。

墨鱼仔怎么烧最好(吃墨鱼仔别直接下锅)(7)

4、热锅凉油,油烧到7成热,下辣皮子、花椒粒爆出香味以后,加姜末和大葱炒出香味。

墨鱼仔怎么烧最好(吃墨鱼仔别直接下锅)(8)

5、下墨鱼仔快速翻炒均匀出香味

墨鱼仔怎么烧最好(吃墨鱼仔别直接下锅)(9)

6、加料酒翻炒均匀(如果爱吃特别辣的,可以加新鲜小米椒一起炒)

墨鱼仔怎么烧最好(吃墨鱼仔别直接下锅)(10)

7、加生抽快速翻炒出酱香味以后

墨鱼仔怎么烧最好(吃墨鱼仔别直接下锅)(11)

8、加盐快速翻炒均匀

墨鱼仔怎么烧最好(吃墨鱼仔别直接下锅)(12)

9、撒上香菜段,最好关火,香菜太易软了,不可炒,断生即可

墨鱼仔怎么烧最好(吃墨鱼仔别直接下锅)(13)

10、快速翻炒出香味即可出锅

墨鱼仔怎么烧最好(吃墨鱼仔别直接下锅)(14)

可可的小贴士1、墨鱼仔不克久焯,最多一分钟即可捞起来,特易老2、辣皮子和花椒粒一定要爆出香味,才能下墨鱼仔。

墨鱼仔怎么烧最好(吃墨鱼仔别直接下锅)(15)

可可的美食,最关心的事就是家人的一日三餐,最大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己制作美食的过程,不是唯一的标准。百家菜有百家味,每个人的喜好不同,请多多包容,也请大家多多点赞、收藏、转发,您的转发是对可可最大的鼓励!

,