5月6日,芒种节气如期而至,相信大家已经感觉到天气越来越热,夏天的感觉越来越浓。芒种,是“有芒之谷类作物可种”的意思。这个时节气温显著升高、雨量充沛、空气湿度大,气温也越来越高,大家要注意防暑、防晒。

青梅太熟了还能做爽脆梅吗(又到梅子成熟的季节)(1)

在南方,每年五、六月是梅子成熟的季节,恰逢芒种时节,因此有着“芒种煮梅”的习俗。新鲜的梅子吃起来会比较酸涩,要减低它的酸涩味,加水加糖进行煮制,能降低梅子的酸涩味道,吃起来口感也会更好。“芒种煮梅”,既是应节食俗,也蕴含着古人的智慧。

今天,华辉美食人给大家推荐6道和梅子相关的美食,不妨趁着梅子大量上市的这段时间,尝尝鲜,时令又养生。

芒种煮梅

【材料】青梅、乌梅、冰糖、山楂、洛神花、甘草、陈皮、砂糖、蜂蜜、干桂花、水

【做法】

1、青梅去蒂后用盐水浸泡片刻;

2、乌梅、山楂、洛神花、甘草、陈皮清洗干净,浸泡半小时以上;

3、青梅放入锅中,中火闷煮15分钟,将酸味煮出来后加适量白糖,小火焖5分钟;

4、青梅拿出来,盛入容器中,淋上少许蜂蜜,备用;

5、将乌梅、山楂、洛神花、甘草、陈皮放入锅里用大火煮开,转小火继续煮半小时;

6、最后加入冰糖搅拌融化,关火,酸梅汤就可以喝了;

7、酸梅汤撒上干桂花,加点冰块,再就着煮好的蜂蜜梅子一起享用,美美的。

青梅太熟了还能做爽脆梅吗(又到梅子成熟的季节)(2)

梅子焖猪肘骨

【材料】猪肘骨(筒骨下端)1斤、梅子、姜、料酒、生抽、蚝油、盐、冰糖

【做法】

1、猪肘骨从中间劈1刀,分成2半,冷水下锅,焯水洗干净,梅子洗干净去蒂,备用;

2、热锅下油,放适量冰糖,小火炒糖色,然后放入猪肘骨上色;

3、再放入梅子、姜片、生抽、蚝油、料酒、盐,加适量热水,大火煮开;

4、煮开后改小火,焖煮1小时左右,最后调大火收汁;

5、口味酸酸甜甜,清香可口的梅子焖猪肘骨就做好啦。

青梅太熟了还能做爽脆梅吗(又到梅子成熟的季节)(3)

梅煮百合梨汤

【材料】青梅8个、皇冠梨1个、红枣干、百合干、冰糖、水

【做法】

1、煮梅:梅子去蒂洗净,放入锅里加水大火煮10分钟,煮出酸味,梅子裂缝脱皮,可尝一下酸不酸,酸了,就可以捞出梅子;

2、红枣洗净,沿枣子核两边各切一刀成片,百合提前泡发,将红枣百合放入煮过梅子的锅里,大火煮7分钟;

3、梨洗净,切片,连同冰糖一起放入锅里,和红枣百合一起大火煮3分钟。

4、最后将梅煮百合梨汤盛入碗里,就能美美地开吃了。

青梅太熟了还能做爽脆梅吗(又到梅子成熟的季节)(4)

青梅气泡水

【材料】气泡水1瓶、青梅糖浆、柠檬汁、菠萝汁、冰块薄荷叶、青梅数颗

【做法】

1、杯中加入适量青梅糖浆、柠檬汁、菠萝汁,再加入气泡水,搅拌均匀;

2、加适量冰块,贴紧杯壁放入一片柠檬片;

3、最后放上薄荷叶,放入数颗青梅做装饰,就完成啦。

青梅太熟了还能做爽脆梅吗(又到梅子成熟的季节)(5)

糖渍青梅

【材料】青梅2斤、砂糖2斤、粗海盐1斤

【做法】

1、挑选没有损坏的青梅,去蒂和摘掉梅顶的黑头,用清水洗净并浸泡30分钟;

2、用适量的粗盐将青梅反复搓揉,直至青梅转色有汁水流出;

3、搓透后的青梅用纯净水冲洗沥干水分,晾晒24小时,用宽口玻璃瓶装盛腌渍,装瓶前必须将玻璃瓶用沸水烫焯处理;

4、垫一层砂糖,一层青梅,中间撒少许盐,最后一定要用砂糖加少许盐封面,盖上盖密封放置阴凉处90天后可食用;

5、时间存储越长越好,糖渍了2年后,外观糖水浓稠没有泡沫和杂质,青梅全沉瓶底,梅香扑鼻、口感咸甜带少许酸。

青梅太熟了还能做爽脆梅吗(又到梅子成熟的季节)(6)

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