导语：蒸包子常出现塌陷怎么办？5个方面要做好，包子柔软蓬松不塌
包子很多人爱吃，早晨吃两三个包子，一顿早饭解决了，晚上吃一两个包子，再喝一碗稀饭，一顿晚饭搞定了，包子有皮有馅，让人吃得香吃得饱，所以外面的包子铺一向生意很好，价格上涨也不失顾客，可见人们对包子的喜爱之情。也有朋友爱在家里自己蒸包子，我正是如此，经常闲下来没事的时候，给家人蒸些包子吃，包一些应季蔬菜，鲜香美味，怎么也吃不够。
提到蒸包子，说难不难，说简单也不简单，掌握正确做法做起来很容易，反之做起来很难特别容易失败，相信有朋友蒸包子出现过这样的情况，本来面发的很好，但包子蒸好后总有塌陷的，或者全是塌陷的，蒸包子常出现塌陷怎么办？
对于蒸包子，我反复做过很多次，曾经也失败过，现在回头想想，很多时候没有做成功多半是粗心大意了，一些小细节没有注意到。
蒸包子5个方面要做好，包子柔软蓬松不塌！下面我来给大家分享一下5方面具体指什么，快来看看，相信对您有帮助。
第一个方面，面发好后要反复揉搓
一般新手朋友容易在这方面犯错，想着面发的那么好，如果再下手揉搓，面可能就发不起来了，就做不出柔软的包子。其实这么做是错的。想要包子柔软有嚼头，必须要在面发好后反复揉搓。
不仅要将面团揉成发面前的大小，还要继续反复揉搓，让面团的内部变得细腻无大孔，这个过程至少要十分钟以上，才能将面团彻底揉好，偷懒是不行的。揉好之后的面团非常柔软、细腻，做出来的包子光滑柔软好吃。
第二个方面，和面的时候不要加太多水，不然面发好后需要加很多面粉
和面时水放太多，面团会变得很黏，这种黏面团可以发成两倍大，面看起来发的很好，但是面发好后，面团会变得更黏，这样一来就需要增加面粉。而需要的面粉量非常多才能让面团不那么粘，变得软硬度刚好。
增加面粉后揉成的面团用来包包子，很容易出现发不起来的情况，变成死面包子，那么包子蒸好后就是塌的。
所以和面时就要注意用水量，不要太多，500克面粉用250克左右的水，如果不想测量，就一边倒一边搅拌，或者分次加水搅拌，最终看面絮的情况，能轻松揉成面团不粘手就说明合适。
第三个方面，包子包好后不能直接上锅蒸
包子包好后，不能马上蒸，如果直接不醒发直接蒸的话，包子蒸好会塌陷，不会蓬松。
记得包子蒸好后要放在蒸锅内，盖上盖子，等待一段时间，当包子变得轻飘飘的，比包好时的重量轻，就说明醒发好了，如果等了二十分钟，包子大小没办法，那一定是家里的温度太低造成的。
可以给蒸锅里加水烧到温热关火，然后将装有包子的蒸屉放上去，盖上盖子再等待一会儿，这样做二次醒发就成功了。
第四个方面，蒸包子时不能开水上锅蒸
在家蒸包子不能学包子铺的做法，不要开水上锅蒸，这是因为家里的火力没有包子铺的火力大，若是开水上锅蒸，包子很容易塌陷。
若是冷水上锅蒸，包子可以随着水温一同加热，慢慢变大变得蓬松，再慢慢定型，这样就不会塌陷了，等蒸好后再关火焖一会儿，包子不会回缩，蓬松饱满。
第五个方面，蒸锅没用对
有的蒸锅锅盖很矮，当蒸包子时包子变大了会挨在锅盖上，而锅盖上有很多水汽，包子接触后会回缩塌陷，再也不能变大了，所以选用合适的蒸锅很重要，如果你总是蒸不好，而每一步都做好了，那可能是蒸锅的问题，可以好好观察一下。
这5方面要做好，可以轻松蒸出饱满的大包子，你都明白了吗？分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
,
