昨儿个起得早，去我经常买肉的大姐那儿，买了一大块儿猪肝，，她家的猪肝就是比饲料猪的好吃多了，很香。临近中午，淅淅沥沥下起了小雨，突然变得好冷，于是决定，原本准备爆炒的猪肝，买把小菠菜，做成菠菜猪肝汤。这么冷的天，吃饭之前先喝一碗热汤就最棒了。而这款汤，简单营养味道棒，很鲜美的哦~！那么，制作菠菜猪肝汤需要用到的食材就有：菠菜，猪肝，老姜；调味的有：盐，生抽，料酒。注：猪肝还是老规矩，提前浸泡，把血水都泡出来倒掉，中途记得换几次水。我是早上买回来就泡水里了，晚上才吃的，猪肝差不多是灰白色了。关于猪肝中间的刀痕：卖猪肉的大姐为了向我展示她家的猪肝，提起尖刀，毫不犹豫的戳向猪肝，我都来不及阻止，然后大姐指着切口跟我讲：你看，细肝。啊，我还要拍照啊喂，这叫我怎么切...
把猪肝切薄片，加适量盐，淀粉，料酒，生抽，用手抓匀，备用（我没有用白胡椒粉）；菠菜去掉根部，仔细清洗干净泥沙，放进菜篓里沥水。我用的小菠菜，就只去了根，菠菜比较大根的话，可以对剖开，或切掉根部，再把菠菜切成一截一截的。
锅里烧上水，加点点食用油，开锅后，把菠菜倒下去焯半分钟，捞出。菠菜先焯一下水，可以去除大部分的草酸，吃起来也没有涩涩的味道。
将就焯过菠菜的水，把猪肝也倒下去，烫个半分钟左右，捞出沥水。锅里的水倒掉不要。
干净锅加适量清水，倒入些许食用油，老姜洗净后切片也丢进锅中。
开锅后，把焯过的猪肝倒入锅中，煮至看不见血色，也就大约煮1分钟左右，反正，不要煮老了，影响口感。但还是要煮熟哈！
然后放入菠菜，根据个人口味加适量盐（鸡精或香油想加的话，自行添加，要放点枸杞啊什么的也可以），再次开锅后，关火，准备起锅。还有浮沫的话，撇去即可。猪肝焯过水，相对于直接下锅煮的来说，汤色已经清亮不少了。另：就我自己来说，还是喜欢菠菜带点点脆的口感，不喜欢煮得软趴趴的。喜欢把菠菜煮软一点的亲，请适当增加煮制时间。
盛出，瞧瞧这热气儿~天冷了，吃饭前先简简单单来碗菠菜猪肝汤暖暖胃吧~现在我们也改为饭前喝汤了，以前是我妈饭前先喝一碗汤，再开始吃饭；我们家小先生喜欢汤泡饭；我是吃完饭后来一碗...
一点都不腥的，闻着很香，喝起来更是鲜美，真的。另外，喜欢香葱或香菜的亲，可以撒一点。
很清爽的一碗汤~喜欢的亲，不妨试一试哦~！！！
