做法步骤
1、山楂用盐水泡一会儿。
2、切去两头,用筷子大头或钢笔管去核。
3、锅(最好是搪瓷锅或玻璃锅)中加水和冰糖。
4、因为山楂很容易煮烂,所以如果有大块冰糖,最好提前煮化,如果是碎冰糖或砂糖,则同时煮也可。
5、糖化后,放入山楂。
6、水开后转小火,煮10~15分钟即可,否则全开花了。
7、将山楂捞出放在干净的玻璃瓶中(最好用开水煮过消毒),糖汁用滤网捞一下)
8、将糖水也倒入瓶中,把瓶子移入锅中,锅中水量在瓶子一半左右,开火煮沸。
9、边煮边盖上盖子。
10、取出后倒置于桌面上。
11、稍后,倒过来,会听到”啵“地一声,铁皮盖凹进,即代表成功。(如此处理的罐头,如果放冰箱冷藏,至少几个月是没问题。方法虽如此,但还是建议大家早点吃)
小贴士
此法可举一反三,糖水罐头皆可如此处理。至于 量,大家得有个数,根据玻璃瓶的容量,固体最好不要少于50%,刨去损耗,鲜果量大概在瓶子容量的80%~100%左右。另外,装瓶后的糖水高度应该在八九成高的样子,再少容易失败哒。
心情故事
糖水是最好做的甜品,无非就是加点糖煮一煮。但是若处理好了,能放很久不坏的,关键是容器里的空气,也就是要”真空“。有人说用这法子能放一年不坏,我没试过,但瓶子倘若消过毒,再用”蒸“气大法,想来一时三刻确实不会坏的。
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