千层糕作为点心，以其甜而不腻、香软Q弹的口感，在茶餐厅中的人气常年位居前几名。不过茶餐厅的千层糕为了增加分层，工艺较为复杂，耗时也比较长。
如果千层糕上锅蒸之后，只需要等它做好后切块，省去了麻烦的步骤，你会不会想尝试一下？
南瓜椰蓉千层糕
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by BBO辅食小厨房
·主料·
南瓜｜235g
椰蓉｜30g
奶粉｜30g
中筋面粉｜200g
·辅料·
清水｜100g
酵母｜2.5g
酵母水｜20g
砂糖｜20g
·做法·
1.准备所有食材。
2.把36度左右的清水倒入酵母碗中，放置3～5分钟将酵母激活。
3. 将酵母水、砂糖、清水都倒入面粉盆中。
4.将上述材料揉成一个光滑的面团，然后用保鲜膜将面团盖好，放置发酵。
5.南瓜洗净、去皮、切块，上锅大火烧开后转中小火蒸15分钟。
6. 南瓜取出后稍晾凉，用搅拌机打成泥。将奶粉、椰蓉、砂糖都倒入南瓜泥碗中，搅拌均匀，然后倒入小火锅中炒干水分。
7. 面团发酵成两倍大，戳洞且不回弹的时候，就是发酵好啦！
8.将面团揉一揉排气，再用保鲜膜裹上，松弛10分钟。
9. 把面团先擀成一个长方形。
10.在下方中央处，一刀切开。
11. 将南瓜椰蓉泥铺满在图中的位置上，注意边缘预留一部分不涂抹，方便粘合。
12. 右下方的的部分先向上折叠，压实边缘，以防漏出馅。
13. 再如图中箭头一样，折叠盖住左上角面皮，最后将左下角的面皮翻上去。
14. 最后把四边面都压实，收紧。
15.收口后捏紧朝下。冷水上锅垫油纸，将生胚放入蒸锅，不开火盖上盖子醒发20分钟。
16. 水开后开始计时，大火蒸20分钟后，不开盖再焖5分钟。稍凉后即可出锅，切开就能吃啦～
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