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1、饺子馅是指包在饺子面皮里面的肉、菜、糖等食材，通常是将食材用刀剁碎后与调味料混合搅拌制成，主要分为荤馅和素馅
2、 今天刘嫂就来分享一下“调饺子馅的技巧”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
肉末、生姜、花椒、大葱、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、食盐、味精、香油
4、先在碗中放入花椒粒、姜片，再放入五十度左右的温水，把花椒和姜片的香味泡出来。再准备一小节大葱，从中间切开，去除硬芯，因为它有点苦，然后切成大葱末。一小块生姜切成姜末，和大葱末一起放入碗中
5、再在大葱末碗中放入少许食盐入个底味、少许芝麻香油，搅拌一下，这样调出来的饺子馅吃起来更香。再把提前准备好的肉末倒入大盆中，肉末不能是纯精肉，一定要带点肥的口感才好吃
6、把肉调个味，放入适量的蚝油、食盐一勺、味精两勺、生抽增鲜、老抽上色、胡椒粉。重点来了，两斤肉里面放入一斤的花椒生姜水，分次倒入，然后带上手套搅拌均匀，让肉充分地吸收生姜花椒水
7、一定要顺着一个方向搅，搅的时间越长越起劲，边搅拌边摔打，这样吃起来更有劲道，口感更好，全程五六分钟，搅到抓到手里不会掉下来就可以了。再把调好的大葱倒进来
8、搅拌均匀，放入芝麻香油真是太香了，调好的馅料，无论是包饺子、包包子、做煎包都不错，今天这个方法简单又方便，做出来特别好吃
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