东北大拉皮是一种既不像粉条又不像凉皮的一种菜。拉皮，它最重要的口感就是劲道、弹爽。东北大拉皮算不上一道小吃，它是地地道道的一道菜。感叹一下中国美食真是多种多样，吃法差不多，却又差很多。东北大拉皮一道适合夏天食用的开胃凉菜，非常受欢迎。下面小编就来给大家介绍一下这道东北美食。
东北大拉皮所需要的食材有：拉皮两张，黄瓜一根，胡萝卜一根，鸡蛋，木耳，瘦肉，香菜末，蒜末，酱油，盐，白糖，熟芝麻，醋。
准备好大拉皮的材料之后，我下面就来说一说大拉皮的做法。
第1步，把瘦肉切成丝，蘸上鸡蛋，然后裹一层淀粉。把锅加热倒入适量油，等油热后加入肉丝，进行翻炒，当肉丝变成白色就可以了。最后加入芝麻，炒出香味之后，加入适量的水，放入酱油，盐，糖，鸡精，然后用大火烧开，关火，倒入碗中放凉备用。
第2步，在碗中放入蒜末，香菜末，醋进行均匀的搅拌，如果喜欢吃辣椒，可以放入辣椒。鸡蛋打入碗中打散，然后加入适量淀粉，摊成薄薄的鸡蛋饼。把木耳泡开之后切丝，黄瓜切丝，胡萝卜切丝，鸡蛋切丝，把拉皮切成宽条，摆放在盘中，然后浇上肉丝和调料，进行搅拌就可以食用了。
小贴士：在切猪肉的时候一定要切成细丝，一定粘过蛋液之后再裹淀粉，这样炒出来的肉丝会更加滑嫩。大家学会了吗？喜欢可以进行收藏~
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