很多人发面慢，和自己把酵母粉放错有关系，这样做省钱发面又快！面食很多人都爱吃，平日里要是不怎么想吃米饭的话，可以做一些饺子或者面条换换口味。做面食都会用到酵母粉，市面上的酵母粉也比较多，价格其实相差也不大，只是牌子不一样。酵母粉的原理其实都差不多的，就是利用一些真菌的生物活性来促使面粉发酵，发酵之后的面粉会有一些风味体积上的变化。好的酵母粉发酵出来的面食很蓬松，吃起来也更香。那么我们在日常中使用酵母粉的时候，应该注意些什么呢？
首先是在购买阶段，也有很多的注意事项。酵母粉超市都有卖的，价格不高，小袋子一两块钱一袋，要是平常家里做面食的话，尽量选择小包装的酵母粉，因为酵母粉一次使用不完的话，下次使用的话会影响生物活性的，保存不好很有可能就失效了。其次在购买的时候要注意不能买过期了的酵母粉，过期的酵母粉生物活性很低，不利于发酵。
此外，酵母粉都是真空包装的，买过酵母粉的人都知道，酵母粉拿在手里面是硬硬的，里面没有空气，之所以这么包装是为了更长时间的保持酵母粉的生物活性。要是在买的时候，发现漏气了，这种酵母粉不要买，生物活性很低，买回去也不能发酵面粉。
其次是在使用的时候也有一些注意事项。不少人使用酵母粉的时候喜欢把酵母粉倒在面粉里面，然后加水搅拌，其实这样不是不可以，只是发酵的时间会变慢。我们和面基本都是用冷水和面，而酵母发酵需要一定温度，就拿夏天和冬天来说吧，面粉的发酵时间都是不一样的。所以使用酵母的时候一定要先用小碗倒进一些温水，不能太热了，否则还是没有生物活性，在温水中把酵母粉化开然后再倒进面粉里。
如果是上次使用过剩下的酵母粉，需要看一下日期有没有过期，其次看看化开之后，小碗的表层有没有类似于气泡的物质，要是有气泡的话，说明生物活性比较好，要是没有的话，建议就不要使用了，很可能失效了，失效的发酵粉不能食用，而且不能发酵，或者能发酵但是发酵的效果不好。
最后要是还剩下酵母的话，可以保存下来下次继续使用，要用架子把口夹住，常温环境保存，不能太热或者是太冷，而且不能沾上水，否则生物活性也会降低的。这些注意事项您学会了吗，下次用酵母粉发酵的时候可以尝试一下这些方法哦！
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