很多人发面慢,和自己把酵母粉放错有关系,这样做省钱发面又快!面食很多人都爱吃,平日里要是不怎么想吃米饭的话,可以做一些饺子或者面条换换口味。做面食都会用到酵母粉,市面上的酵母粉也比较多,价格其实相差也不大,只是牌子不一样。酵母粉的原理其实都差不多的,就是利用一些真菌的生物活性来促使面粉发酵,发酵之后的面粉会有一些风味体积上的变化。好的酵母粉发酵出来的面食很蓬松,吃起来也更香。那么我们在日常中使用酵母粉的时候,应该注意些什么呢?

怎样促进酵母粉发面快(和自己把酵母粉放错有关系)(1)

首先是在购买阶段,也有很多的注意事项。酵母粉超市都有卖的,价格不高,小袋子一两块钱一袋,要是平常家里做面食的话,尽量选择小包装的酵母粉,因为酵母粉一次使用不完的话,下次使用的话会影响生物活性的,保存不好很有可能就失效了。其次在购买的时候要注意不能买过期了的酵母粉,过期的酵母粉生物活性很低,不利于发酵。

怎样促进酵母粉发面快(和自己把酵母粉放错有关系)(2)

此外,酵母粉都是真空包装的,买过酵母粉的人都知道,酵母粉拿在手里面是硬硬的,里面没有空气,之所以这么包装是为了更长时间的保持酵母粉的生物活性。要是在买的时候,发现漏气了,这种酵母粉不要买,生物活性很低,买回去也不能发酵面粉。

怎样促进酵母粉发面快(和自己把酵母粉放错有关系)(3)

其次是在使用的时候也有一些注意事项。不少人使用酵母粉的时候喜欢把酵母粉倒在面粉里面,然后加水搅拌,其实这样不是不可以,只是发酵的时间会变慢。我们和面基本都是用冷水和面,而酵母发酵需要一定温度,就拿夏天和冬天来说吧,面粉的发酵时间都是不一样的。所以使用酵母的时候一定要先用小碗倒进一些温水,不能太热了,否则还是没有生物活性,在温水中把酵母粉化开然后再倒进面粉里。

怎样促进酵母粉发面快(和自己把酵母粉放错有关系)(4)

如果是上次使用过剩下的酵母粉,需要看一下日期有没有过期,其次看看化开之后,小碗的表层有没有类似于气泡的物质,要是有气泡的话,说明生物活性比较好,要是没有的话,建议就不要使用了,很可能失效了,失效的发酵粉不能食用,而且不能发酵,或者能发酵但是发酵的效果不好。

怎样促进酵母粉发面快(和自己把酵母粉放错有关系)(5)

最后要是还剩下酵母的话,可以保存下来下次继续使用,要用架子把口夹住,常温环境保存,不能太热或者是太冷,而且不能沾上水,否则生物活性也会降低的。这些注意事项您学会了吗,下次用酵母粉发酵的时候可以尝试一下这些方法哦!

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