【榨菜鸡胗】
主料
鸡胗：适量；榨菜：适量；小尖椒：适量
辅料
姜：适量；蒜：适量
具体步骤
第一步
姜蒜切碎，红辣椒切片，涪陵榨菜片用清水浸泡鸡胗洗净去除油脂用刀刮掉内部的黄皮，切掉鸡胗的尾巴---小肚儿
第二步
让鸡胗趴在菜板上，左手按住，右手握刀先横切几刀，最后再顺切几刀就成十字花
第三步
用刀在小肚儿一边切上几刀成鸡冠状就可以。
第四步
锅里坐水，把鸡胗焯水至8成熟。锅里加油，油热后把姜蒜爆香。倒入蚝油，翻炒均匀。
第五步
倒入焯好的鸡胗，加少许精盐，翻炒至熟。
【蒜蓉芝麻烤花式鸡胗】
主料
鸡胗：半斤
辅料
蒜蓉：适量
具体步骤
第一步
鸡胗买回来后清洗干净沥干水份备用
第二步
切好的鸡胗看起来如同花朵
第三步
放入一品鲜酱油、蚝油、糖、料酒、黑胡椒粉调料拌匀包上保鲜膜放入冰箱腌制入味，时间腌制越久越入味
第四步
在鸡胗上均匀的撒上蒜蓉放入烤箱，上下火200度烤15分钟。
【白椒鸡胗】
主料
白辣椒：150；鸡胗：6个
辅料
大蒜叶：1根；料酒：少许；宴友食用油：少许；生姜：1块；生抽：少许
具体步骤
1.农家留香白辣椒用凉水洗净切段（颜色对比较大，灯光的原因）；
2.鸡胗用凉水洗净切片，用料酒和生抽拌匀放置约10分钟，生姜切小段，大蒜切斜段；
3.将锅烧热，将白辣椒放入锅中炒干水分，将坛子气炒掉，盛出待用；
4.凉锅热油，放入生姜煸炒片刻，然后倒入鸡胗翻炒；
5.待鸡胗变了颜色，大约7成熟，放入白辣椒继续炒约2分钟；
6.放入大蒜叶翻炒片刻，倒入少量凉水，待水开，淋上生抽，起锅装盘
