文/徐泽
酸菜，就是咸菜，是家乡一种叫雪里蕻的土菜腌制。
菜从田地里收回来后，用清水洗净，放到绳子或门板上晾晒，晒干后整棵或切碎，一层盐一层菜或一层菜一层盐，压紧，腌到一个大缸里。讲究的人家，盐要放到锅里炒一炒，称为熟盐。也有放姜蒜的，很少。腌好后，上面压上一块大青石，过几天就会压出盐卤来。腌制的菜，十天半月也就能吃了。腌菜放得久，要吃一冬的，最后变得酸酸的，酸得牙齿都要掉了。
酸菜豆腐汤，就吃的是酸，没有酸就没味道。
豆腐一般是从街坊里买回来的，也可以用黄豆换。刚出锅的豆腐热气腾腾，豆腐用铜制片刀划得四四方方的；虽是水货，但捧在手上也很有分量。
豆腐下到酸菜汤里，白白的，酸菜黄黄的，豆腐吃到嘴里就化了。我小时候不太喜欢吃豆腐，大概是到了晚年才喜欢上的。
豆腐三毛五毛一块，最多一元两元一块，经济，不贵，是大众喜欢的食品，也是我晚年清贫生活的写照。
如果在酸菜豆腐汤里，再放几粒剥开的蚕豆瓣子当会更好。
汤要趁热喝，最好喝到出汗时为止。
在冬天，喝酸菜豆腐汤时，雪就要下来了。
田野落了雪，茅草屋就特别温暖。
风雪夜归人，一定有一盏灯在为你守候。哪怕是一盆炭火和一碗热汤，此生就是温暖的。
酸菜豆腐汤是朴素的，也是难忘的。
在家乡时那真是一种美味，好久没吃到了。
乡村的妹子们，一般都会做酸菜豆腐汤。
在城里住久了的你，就不想尝尝我们乡村酸菜豆腐汤的味道？
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