#四川美食# #麻辣烫#
乐山有“食在四川，味在乐川”的美誉，在这里吃过一次，便念念不忘。麻辣烫、钵钵鸡、甜皮鸭……这里的美食多到让你不想离开。今天玛索给大家推荐几款乐山美食。
麻辣烫麻辣烫是乐山热锅串串的代表，荤素食材穿上竹签，在红汤翻滚的火锅里一涮，干湿蘸碟，便是一场色香味俱全的麻辣盛宴。
麻辣烫
麻辣烫可谓是麻辣火锅的前身，也可说是火锅的简化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中，正宗的吃法是一串一串的吃。
麻辣烫起源于长江之滨四川省乐山市牛华镇。最初是由船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。从成都到三峡的川江流域，由于水流湍急，纤夫成了必不可少的风景，他们在拉纤之余，在江边垒起石块，支起瓦罐，捡拾一些树枝作干柴生火，舀几瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，没菜就拔些野菜充数，再放入海椒、花椒等调料，涮而食之，既可果腹，又可驱寒、袪湿。这种吃法因其简便易行很快便在江边流传开来。后来，码头上的小贩看到了其中的商机，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，江边、桥头卖劳力的百姓便围着担子成了常客。如今，麻辣烫也渐渐从江边走到了岸上。这就是麻辣烫的起源。
钵钵鸡钵钵鸡是乐山冷锅串串的代表，分为红油和藤椒两种口味，皮脆肉嫩，麻辣鲜香，吃起来别有一番风味。
钵钵鸡
钵钵鸡是一种四川传统名小吃，从清代流传至今已有上百年的历史。以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。
夹丝豆腐串放芥末的黑暗串串！是什么呢？它就是夹丝豆腐串，是乐山老少咸宜的头牌小吃，油炸豆腐绵软紧实，萝卜丝清脆爽口，酸辣亲冽，还有芥末祛湿开胃。
夹丝豆腐串
夹丝豆腐串选用的芥末是本地的黄芥子，然后在配上糖醋水、辣椒油、黄豆面，一份最地道的乐山夹丝豆腐串就完成了。
甜皮鸭被誉为“美食名片”的甜皮鸭，是乐山认知度最高的甜辣美食，色泽棕红，皮酥略甜，肉质细嫩，香气宜人。
甜皮鸭
甜皮鸭，又称卤鸭子，也叫甜皮卤鸭，它沿用的是清朝御膳工艺，经由民间发掘、改进，其卤水别具特色，更符合现代人口味。
甜水面一种川西的传统拌面，甜味当头，却风味十足。一根筷子那么粗，没有任何搭配菜，香得很，巴士得很。
甜水面
甜水面因重用酱油，口味回甜而得名。面条大概有筷子头那么粗，所以入口有嚼劲，还有花生碎和花椒的香味，入口微甜，最后会辣上那么一下，香味会在嘴里停留很久。劲道的面条配上脆脆的花生碎，口感不错。
凉拌白肉选用肥瘦相连的坐墩肉，浇上秘制酱料，肥而不腻，色香味俱全。
凉拌白肉
凉拌白肉是成都竹林小餐的当家菜，已有特近七十年的历史，竹林小餐继承前人“熟肉凉拌”的方法，经过长期钻研，形成了风味别致的“竹林白肉”。
在饕餮之地乐山，大街小巷都遍布着美食，让人流连忘返。
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