说起本帮小馆，懂吃的饕客们最津津乐道的
总是那几道经典招牌这次收集的这些本帮菜馆与他们的招牌菜之间
也有着不得不说的故事
为你一一道来 ~
#开店近18年#
上海私房菜馆里能排到前三的就是这家了
开在一栋小洋房里，环境小资，腔调十足
@浅河
很适合带着家人朋友一道小聚
记得饭前注意提前预定好哦
特色本帮熏鱼
几乎桌桌必点，而且比较特色的是
它家选用了鲳鱼做原材料，吃上去肉质更加细腻
@柴柴
鱼是先浸后炸的，火候刚刚好
连骨头都是酥的，吃着也不油腻
@星爸爸少女Amber
特色手撕咸鸡
本身就有一定的咸味
完全可以省去蘸料这一步
肌肉肉质十分鲜嫩，表皮香脆
@Doriswjy27
地址： 巨鹿路791号
#开店32年#
开在动物园边上的阿山饭店
绝对是沪上最知名的本帮小店之一
@原汁原味拍照不P图
@爱吃肉的mengru
八十年代初就创办了，这么多年来
阿山老师傅一直坚持做最地道的本帮味道
上海的很多本土明星也都来打过卡！
红烧划水
这道红烧划水也是有30年的“高龄”了
更让阿山师傅在当年东方电视台举办的厨艺大赛中
拿下了厨王的头衔，小店也因此声名远扬
@polrot
端上来是超大一份，这量也太实在了吧
光看色泽就万分诱人
肉质更是香嫩无比
@呼呼_
甜而不腻，吃上去还有爽口的感觉
地址：长宁区虹桥路2378号(近动物园)
#开店30年以上#
一家本帮小馆把牛蛙做成招牌菜
放在今天也很少见了吧
@MissArpege
二十年前上海开始流行吃牛蛙
但大多做成川味，如今牛蛙的做法更是花样百出
而这家店的老板却是“特立独行”
尝试用当时的招牌菜酱爆猪肝的做法来做牛蛙
▼酱爆猪肝
小饕食餮
结果做成了新的招牌菜！
酱爆牛蛙
老板说，酱爆牛蛙家家都能做
关键就在于这个“酱”
@寻觅的瞬间
老板上一辈就是做饭店的
留下了一点酱爆的秘方
@沈大号
这祖传的秘方加上老板的创意
真是一口就能吃出让人惊艳的味道！
地址：天津路528号
#开店33年#
开在弄堂里的小店，招牌也不起眼
一不小心就要错过了
@空间927
登过报纸，还拿过金牌
更是得到了很多上海本地人的强烈推荐
进门就是扑面而来的家的感觉
@吃着美食减肥
白家还特别擅长用蒜香
这更显得它别具一格
白家秘制棒棒骨
棒骨的选材很好，都是选用肉多的部分
刚炸出来味道喷喷香，十分入味
骨头的肥瘦、松软都做得刚刚好
一定要趁热吃才能体会到那种别样的香脆
地址：宛平路189弄12 号
#开店26年#
在上海本帮菜的圈子里名气可不小
别看店里只有7张桌椅，环境也是十分家常
@janeyyuan629
@欧阳梓琳
但他家不仅登上过国外媒体杂志
还吸引了国家领导以及明星红人来吃
可真是诠释了“酒香不怕巷子深”啊！
咸蛋黄鸭卷
一看就是下了细功夫的
带皮的鸭肉中间卷着咸蛋黄
@星爸爸少女Amber
鸭肉看着就超新鲜，完全没有鸭臊味
咸鸭蛋的品质更是极好，不但流油
口感也是沙沙的，配合着鸭肉，咸淡刚好
@星爸爸少女Amber
百粒虾球
这道可算是创新菜里的招牌！
先由中国国宝级烹饪大师李耀云先生创制
而永兴在做法上进行的一些改良
@喵
有点中西混搭的味道
很受国际友人的喜爱~
地址：复兴中路626弄1号
#开店17年#
开了17年的本帮小馆，多年来口味一如既往
在本地的美食节目里也多次“露过脸”
@喜欢美食的Sophia
最难得的是，在这里吃到的
可都是上海人自己“屋里厢”的味道
椒盐猪手
猪手虽然不贵，但选料却一点也不含糊：
用的都是从丹麦进口的猪后脚
卤猪手用的猪筒骨熬的高汤
里面用的料包更是囊括了二十几种食材
去味、提香、养生，一应俱全！
@Alex.Lam
炸完之后洒上的盐也是店家自己炒的
外皮香脆，皮肉韧劲十足
绝对是独一无二的味道！
@韩小E
地址：高安路35号2楼
#开店20余年#
常熟路上一家闹中取静的本帮小馆
装修很有意思，让人很有一种复古优雅的感觉
@Alex.Lam
最早的招牌菜是“毛氏红烧肉”
做的还是浓油赤酱的老上海味道
毛氏红烧肉
7年前在这个的基础上又经过了改良
最大的特点就是一块顶过去四块
@MsSophieYan
肉的品质相当好
据说光这道菜就需要炖煮足足3个小时
入口即化，温润软糯，是偏咸的味道
@feislandxo
还可以和狮子头拼在一起吃~
地址：静安区常熟路115弄5号
#开店30余年#
又是一家隐藏于巷子里的小餐馆
给人很温馨的感觉
@悠悠hellokitty
@MoetChang
上菜的大爷大妈也极其热情
乐于攀谈，还会给推荐好吃的哦～
我家鸡翅
很有特色的一道菜
“米道”是酸酸甜甜的，再加上一点点辣味
既解腻又能去腥，很赞哦～
@dong是我
狮子头
一共有四个，虽然个头不大
但做的一点也不马虎
@TTH
里面的是满满的纯肉，菜底是鸡毛菜
吃的时候最好搭配一碗米饭
这样蘸着狮子头的酱汁一起吃
吃的满嘴油光，才是幸福的滋味呢~
@JJ的西小妞
地址： 华山路229弄7号
不知道搜集的这些本帮菜馆
是否是大家心中的C位呢
很想知道还有什么隐秘的本帮好菜值得拔草
评论区等大家的推荐哦~
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内容来源：淘最上海
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