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有一条鱼，是一种舶来品，
原产欧洲大西洋的冷水中。
学名大菱鲆，英名turbot，
发音跟粤语“多宝”相近，又寓意吉祥，深受好寻意头的粤港人喜爱，
因此在就将其取名为“多宝鱼”，
成为了喜庆宴席上的一道常见的佳肴。
骨香多宝鱼
红烧多宝鱼
多宝鱼刚孵化出来时，和普通鱼类一样，
眼睛分布头部两侧，
但不知道经历过什么，20多天过去，它竟然“长残”了。
其中一个眼睛向另一个眼睛靠近。
身体呈卵圆形、侧扁，
整个鱼体分布着浅褐色的不规则的斑点，腹部的颜色比较浅，
哇，真是丑爆了。
但多宝鱼的内心是无比强大的，
就算外表“长残”了，仍凭意志，
使自己长得鱼肉细嫩香甜，口感滑爽清香，
而且它拥有丰富的胶质，藏在鱼裙边部位，
这种胶质对养颜美容有着强大的功效，
有着类似甲鱼的裙边，海参的良好风味
目前市场多宝鱼销售渠道很多，鱼品好次不齐，选购多宝鱼的有两点建议：
1、去挑选多宝鱼的时候，要看外形，
选择那种鱼体较完整正常的，光滑的。
2、看眼睛，鱼眼呈青褐色的，有点点黑色素的为好。
为啥别人吃的多宝鱼那么鲜嫩，你吃的多宝鱼苦苦的？
因为多宝鱼得内脏和鱼皮上的粘液却自带苦味，如果处理鱼不小心把鱼的内脏弄破，内脏中的液体流出，这是多宝鱼味道苦的根本原因。
如果弄破了，就要不厌其烦的清洗多次，最后甩干鱼身，不留血水。
而对于滑溜溜的灰色鱼皮粘液，不要以为没有鱼鳞就不刮了，一定要像刮鱼鳞一样把这层粘液刮掉。然后再用姜丝腌制一会儿再进行烹调，这样能最大限度的保证多宝鱼不发苦。
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今天先分享这么多，明天再见啦，BYEBYE！
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