咸猪头肉不炒不蒸，与这食材焖一焖，10分钟即可做好上桌，香辣软糯，咸鲜下饭，超赞。咸肉，是用食盐腌制的，又叫渍肉、腌肉。制作咸肉一般选用五花肉，或是其他部位的猪肉，还有咸猪头肉，咸猪头肉是整个猪头用盐腌制晾晒而成的，一般在年前有人会制作咸猪头，备为年货，平日里也有售出。这一次不是炒制也不蒸食，锅里焖一焖就上桌，猪头肉咸鲜下饭，芋头软糯粉香，朋友尝了之后连夸好吃，汤汁也用来泡饭了。
咸猪头肉是大家喜欢的下酒菜，也是下饭菜，咸猪头肉吃法多样，可以蒸、炒、或白切，平日经常同青蒜、青椒炒制，或是直接煮熟之后白切蘸酱；或者也可以上锅蒸一蒸，出锅即可上桌，而小编这一次将咸猪肉换了个吃法，加入一些芋头焖一焖，成品肥而不腻，脆爽可口，调料以麻辣鲜香为主，加入一些花椒、干椒，而芋头也是炸后再入锅焖制作，炸后的芋头外层香脆，入锅焖制也不容易软烂过度，味道更加香浓。
芋头与肉同搭配也一直是大家喜欢的美味菜肴，刚好购买的芋头到家了，于是这一次用芋头搭配的咸猪肉，焖一焖过后，不用加盐也好味道，咸鲜粉糯，刚好朋友也喜欢吃芋头，虽然是普通食材味道也赞。芋头是粗粮，营养丰富，富含各种维生素，适量食用有益健康，而咸肉含盐量偏高，搭配一些粗粮同烧也是不错的，这样也不用担心会将味美的咸猪头肉食用过量，如果你也喜欢吃咸猪肉，也可以试试这个搭配呢，做法简单，一起来看看吧。
芋头焖咸猪头肉
食材：荔浦芋头400克、咸猪头肉300克、洋葱适量、红椒适量、青椒适量、花椒少许、红干椒少许、生姜适量、生抽2汤匙、老抽少许、淀粉适量、食用油适量。
做法：1、准备好的芋头，去皮，切为大小相匀的小块，放在盆中撒上适量淀粉，拌匀。芋头清洗后切，表层有些水分，于是拌上一些淀粉，这样入锅炸制时不会炸油。
2、咸猪头肉切为小块。咸猪头在清水中加入少许高度白酒泡一泡可减轻咸度，然后烧制约1-2小时捞出，取肉切厚片。厚一些有嚼劲，也可以切为薄片。
3、准备好一些红椒片、青椒片，也可搭配一些青蒜苗段，辣椒可以使得菜肴色彩丰富，食材也丰富。没有可以不加。
4、锅中入油，将油烧至七八成热。加入芋头块炸制，炸的时候需要用筷子拔动防止沉锅底的一面会炸糊。炸制外层微黄捞出。
5、锅中留少许油，加入洋葱、生姜丝、花椒、红干椒炒香。
6、加入炸好的芋头与咸猪头肉，加入少许生抽、老抽，炒匀，加入适量清水焖一焖。
7、大约一二分钟，加入辣椒块炒匀，焖一焖，汤汁浓郁即可出锅。咸猪头肉较咸，没有加盐，加了一些生抽，香辣程度按个人喜欢来调。
小贴士：咸猪头肉提前煮过的，在锅中焖制时间不用过度；芋头炸一炸可以定形，在入锅炖制后也更好保持形状，味道她好。
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