养生保健，很多人都喜欢选择三七，说到三七，一直都有生三七和熟三七的区别。那么，生三七和熟三七有什么不同呢？普通人应该选生三七还是熟三七呢？
三七（来源于网络）
三七首载于《本草纲目》，李时珍说“此药近时始出，南人军中用为金疮要药，云有奇功”，使用方法是“嚼烂涂，或为末掺之，其血即止”。由此可知，三七最早的功效就是止血消肿，最早的用法就是生三七嚼烂或研末外用。也就是说，最开始的时候，用的就是生三七。实际上，生三七的炮制使用方法，除了上述的两种之外，还有捣汁服、醋磨涂、研末米泔水调服等。
本草纲）
随着临床应用的发展，熟三七的做法也渐渐出现，主要为焙、炒、蒸3种，现在还出现了油炸的炮制方法。《本草纲目拾遗》是清代补充新内容最多的本草著作之一，尤其注重草药，收载了许多边远地区、少数民族地区的药物。作者在云南昭通地区考察得知，当地以三七补血，治疗“劳弱诸虚百损之病”，采用蒸法，“以之蒸鸡服，三七渣捣烂入鸡腹，隔汤蒸至鸡烂，去三七食鸡”。此处蒸法有别于中药传统的蒸制法，是采用特制蒸器的隔水蒸制之法。这些熟三七的炮制目的，大多为补气养血。
关于生、熟三七的差异，有学者研究显示，熟三七对于血虚小鼠的各项血象指标，具有比较明显的改善作用，促进骨髓增殖而达到补血的效果。而生三七并无明显效果。
熟三七，比准被净拦截
目前，熟三七的主要制作方法就是清蒸。但是，具体操作方法的不同，有效成分变化也不同。据报道，以下3种清蒸的熟三七炮制方法炮制后，人参皂苷Rg1的含量不一样。第2种炮制后的熟三七的人参皂苷Rg1含量损失最少，第1种炮制后的熟三七的人参皂苷Rg1含量损失最多。这提示我们，熟三七的蒸制法对于三七中皂苷类成分有破坏作用，蒸制时间越长，破坏越多。
- 生三七：取净三七，捣碎，研细粉。
- 熟三七1：取净三七，洗净，蒸制6小时至透，取出，切片，干燥，研细粉。
- 熟三七2：取净三七，洗净，直接高压蒸45分钟至透，取出，放凉，切片，干燥，研细粉。
- 熟三七3：取净三七，洗净，先润24小时至透，再高压蒸45分钟，取出，放凉，切片，干燥，研细粉。
最后，一般来看，熟三七会明确标明“熟三七”，例如熟三七粉、熟三七片等。如果没有“熟”字而只是三七粉、三七等名称，一般就是生三七。从功效上看，以活血化瘀和止血为主的三七产品，很可能会选用生三七；而以补养气血为主的三七产品，可能会选用熟三七。如果想自己炮制熟三七怎么做？很简单，在炖肉或煲汤的时候，放几片三七一直蒸煮就可以啦！
【小金药师说药事】系头条号签约作者
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