如果要评选减肥食物,那么蔬菜一定会榜上有名,毕竟它脂肪含量很低,而且富含膳食纤维和维生素矿物质等元素。

But!多吃蔬菜却不一定会让你变瘦,有的蔬菜在配米饭吃的时候,会让你越吃越胖。

因为蔬菜也是分“易胖”和“易瘦”这两种的!

这些蔬菜越吃越胖99%的人都吃错了(注意了)(1)

wtf?真的假的?

下面让九姑娘给你讲一下。

“易胖蔬菜”

“易胖蔬菜”主要指的是高淀粉蔬菜。

高淀粉蔬菜,顾名思义,就是淀粉含量高的食物。比如土豆、红薯等等,淀粉含量很高,打着蔬菜的名号做着让你长胖的事。

那么淀粉类蔬菜有哪些呢?

简单来看,“淀粉类蔬菜”可以分为根茎类、豆类、果实类。

根茎类

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根茎类最有名的不用说了,就是土豆了。

土豆

热量:77大卡/100g

碳水化合物含量:17.2g

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一颗土豆的热量相当于一碗饭,如果用来炒菜,比如你吃的是一碗米饭配干锅土豆片或土豆丝,那就很容易发胖了。

如果你吃了土豆最好减少其他主食的摄取量哦。

莲藕

热量:73大卡/100g

碳水化合物含量:16.4g

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莲藕常常被人当做蔬菜来吃,但实际上,它的淀粉含量在10%~20%之间,提取出来就是好喝的藕粉,水分少一点的话,其实是纯主食来着。

山药

热量:57大卡/100g

碳水化合物含量:12.4g

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和前面几种相比,山药的热量和碳水化合物含量更低一些,介乎蔬菜和主食之间。至于是蔬菜,还是主食,要看你吃多少。

不过山药富含可溶性膳食纤维,可以增加饱腹感。如果你吃饭总是没有饱的感觉,不妨加上几块山药~

南瓜

热量:91大卡/100g

碳水化合物含量:20.6g

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南瓜浓汤,南瓜炒肉,都是常见的家常菜,吃起来那叫一个香。

不过,南瓜也属于高淀粉类蔬菜,每135克就有70卡的热量,记得也不能吃多了。

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豆类主要有豌豆、红豆、绿豆了。

豌豆

热量:313大卡/100g

碳水化合物含量:55g

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豌豆虽然美味,有助于排出体内多余的水分,但是热量和碳水含量比米饭还要高,也不适合当减肥蔬菜吃。

红豆和绿豆倒是很少有人拿来当蔬菜用,一般都是做糕点或者甜品,所以这里就不说了。

除了以上几种,常见的高淀粉蔬菜还有鲜百合、菱角、慈菇、荸荠等,吃饭的时候要注意一下。

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如果记不住的话,可以根据口感来判断,那些吃起来粉粉的,油炸时酥酥脆脆的,而且很香的,淀粉一般都不会太少。

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其实单纯地吃土豆、地瓜这些并不会导致肥胖,但高淀粉蔬菜在生活中经常被当成蔬菜来吃。

吃饭搭配一个炒土豆丝,炒山药片……这都是餐桌上常能看到的菜。

错误的吃法,让淀粉类蔬菜变成了长胖的凶手。

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而且,高淀粉类的蔬菜还有个特点,在炒制的过程当中一定要放大量的油才好吃。

淀粉我们知道是一种糖类,再加上高油,剩下我不多说了大家应该猜得到。

长胖神器啊!

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那么这些高淀粉蔬菜应该怎么吃才不长胖?

很简单,可以拿来代替主食啊。

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有句话叫“土豆当饭越吃越瘦,土豆当菜越吃越胖。"

因为土豆含有较多的抗性淀粉,抗性淀粉相比白米饭里的淀粉更难被消化,也就是说更能给人饱腹感。

你如果每顿吃的比较多的话,就不吃米饭,可以煮两个土豆,或者说,煮几根山药,用它代替米饭。

淀粉类蔬菜怎么吃?

最好早上吃

淀粉类蔬菜碳水含量高,在早餐时候吃一些,能满足身体对碳水化合物的基本需求。

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而且饱腹感强,能减少饥饿时间,进而减少午餐进食量。

烹饪时少盐少油

当土豆被做成了薯条,一个土豆的热量就翻了好几番,盐则会增加食欲,促进淀粉的吸收,不利于降糖。

所以建议在烹饪淀粉蔬菜时少放盐油。

烹饪方式要简单

为什么蒸红薯跟烤红薯的热量为什么相差那么大,明明是同样的东西?

这是因为相同质量下蒸红薯含水量高,水是没有热量的,所以蒸红薯热量比烤红薯低

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可见蒸煮对于食物热量的影响有多大,所以能煮的就尽量用煮的吧。

此外,蔬菜能不切就不切,豆类能整粒吃就不要磨碎。

这样可以在进餐时多咀嚼,让肠道多运动。

注意升糖指数

淀粉类蔬菜中有不少都是高GI值的食物,例如芋头、山药、南瓜等。

所以大家在选择的时候也要考虑这方面哦~

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顺便再推荐一些“易瘦蔬菜”吧。

挑选“易瘦蔬菜”要记住3个关键点:热量要低、饱腹感要足、膳食纤维要丰富。

只要记住这三点,你就掌握到“怎么吃都不胖”的蔬菜秘诀了。

绿叶蔬菜

包括油菜、卷心菜、菠菜、生菜和油麦菜等,绿叶蔬菜不仅含有不溶性膳食纤维,饱腹感较强,且富含钙 、镁等成分,有利于血糖控制。

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绿叶蔬菜很容易区分,因为基本都是绿色的。它是深色蔬菜的一种。

按照我们广东人的说法,只有一大盘绿油油的青菜才算蔬菜。

菌菇类蔬菜

包括蘑菇、香菇、金针菇等等,高蛋白、低脂肪、低热量,非常适合减肥期间食用。

藻类蔬菜

海带、裙带菜、紫菜等藻类食物都是很好的减肥食物。除了减肥,它们还有助于延缓衰老。

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其他的还有番茄、黄瓜、冬瓜等,也是非常好的减肥蔬菜。

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吃肉跟长胖并没有直接的关联,减肥挑选食材主要还是看热量和碳水化合物。

肉并不一定都发胖,蔬菜也不一定都利于瘦身。

有的蔬菜比吃肉还容易胖,最好要把它们当主食吃哦~

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