“店家，切两盘好牛肉，来两坛好酒。”这是《水浒传》里常出现的镜头，于是总觉得牛肉不能缺酒，有酒有牛肉便是豪侠的江湖。我想，吃着牛肉喝着红酒，这应该是现代人的浪漫了。牛肉吃了有劲，浑身都是力量，这是豪侠喜欢用牛肉下酒的原因吧。现代人喜欢红酒，尤其是情侣到一起的时候，一边吃着牛肉，一边品着红酒，我想这是浪到骨子里的一种情调。红酒增添情调，牛肉增加劲道，这样的爱情一定会天翻地覆到地久到天长。
突然有一天，老婆跟我说，最近她学到了一道菜，叫红酒炖牛肉。红酒渗入牛肉，不就是美食界的一首诗吗？我虽然不善饮酒，但我对红酒炖牛肉充满了期待，我想诗意的味道应该是人间最美的味道。
美国作家威廉·杨格说:“一串葡萄是美丽、静止与纯洁的，但它只是水果而已；一旦压榨后，它就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就有了动物的生命”。我觉得这个创造红酒炖牛肉的师傅应该是受了杨格的启发，而研发了这首诗意的佳肴。红酒是一种动物，也应该是柔情似水的动物，更像缠绵婉转，小鸟依人的女人吧？
有人说红酒如人生，失意时品味苦闷失落，得意时豪饮贪杯。我们知道一瓶好的红酒需要经过采摘到初次发酵，过滤，再次发酵，然后进入橡木桶培养，温度控制等复杂工序。葡萄保质期极短，红酒却有了比葡萄更多的营养价值，保质期成倍，甚至成百倍地增长了。就像有些内涵的女人，愈老愈散发着岁月的魅力。只有懂她的人才能与她共享时光，就像好的红酒才能经得起岁月的考验，越陈越香。
牛肉如果遇到陈年红酒，我想不醉才怪。牛是憨厚木讷的象征，在现实生活中，再木讷的男人，遇上激情四溢的女人，也会融化在女人的刻骨温柔里。红酒炖牛肉就有这种滋味，如古老传说中的织女遇上牛郎，演绎出一段旷世的爱情经典。
浪漫归浪漫，但要真正做好红酒炖牛肉这道菜是需要花一番功夫的。首先我们要准备食材牛肉、西红柿、胡萝卜、葱、姜、胡椒、花椒、醋、八角、香菜、红酒等；然后将牛肉切块后焯去血水，西红柿和胡萝卜切块，葱切段，姜切片备用；接着在牛肉中倒入100毫升红酒，再放入胡椒和少许盐腌制半个小时以上；然后锅中放适量油烧至五成热放入花椒粒，榨出香味后捞出花椒丢弃；接着放入葱姜爆出香味；然后放入腌制好的牛肉炒至发白变色，加入少许醋翻炒均匀；这时候，记得再添入100毫升红酒，加入清水没过食材，放进八角大火煮开后改小火炖煮一个小时；然后加入西红柿和胡萝卜继续炖煮半个小时；最后调入适量的盐，撒上葱花或者香菜，一道诗意颇浓的美味便大功告成了。
圣经中有这样的话:“面包是上帝之肉，红酒是上帝之血。”看来，红酒炖牛肉，是上帝之血浸润的美味。中国佛教文化推崇吃素，牛肉不是素，如杨格所说，红酒是种动物，也不是素，我不知道上帝是否介意用他的血炮制牛肉呢？女人爱红酒，男人爱牛肉，在大爱的世界里，红酒炖牛肉，炖出来的又岂止是美味，更炖出了一种情愫。今天的午餐，我在老婆的红酒炖牛肉的佳肴中，也品一品我们历经30多年的爱情，在微醉中突然觉得，老婆是我酿了30多年的一瓶的红酒，早已渗透于我浑身的牛肉之中，回想30多年来的风雨兼程，一路走来，我们的爱情亦如红酒一杯，呈现一种凝重的深红，犹如红宝石晶莹透亮。（2020年7月3日写于陶然居）
