“瓜
洗净
令燥
盐揩数遍
日晒令敛
若一石与盐三升”
晨雾清浅
飘落的残叶惊醒了冬天
又是一年冬季
为了来年饭桌上能吃到酸爽可口的泡菜
妈妈们已经不约而同的在厨房张罗起来
酸爽 | 开胃
泡菜文化在我们国家的历史已十分久远，可以做配菜、前菜，既能拌饭吃又能做泡菜汤。
不止味美又多能，在王府的课堂，泡菜可要被同学拿来练手！
“泡菜的制作看似简单，实则在过程中蕴含了丰富的生物知识”。中学部生物老师 JingYi 打算带着同学们动手制作泡菜，在她看来，“通过实践获得的知识更深刻。”
“老师！泡菜用的调料味...难以言喻！”
“腌菜放这么久为什么不会坏？”
杀 菌
新鲜的黄瓜被均匀切断， 姜、蒜、盐、糖、花椒……丰富的调料也已备好，几个女孩子们看到食材已经摩拳擦掌跃跃欲试了。
在老师的指导下，孩子们带上手套，拿起黄瓜条，将盐巴细细地洒于黄瓜的每一处，在手中大力揉搓，高浓度的盐能起到充分杀菌的作用，防止泡菜发霉、变质。
入 味
拿来从厨房已经消毒过的罐子，二十分钟后将裹满盐巴的黄瓜放入装满调料的罐中，让调料与黄瓜条完美融合在一起，最后再放入几瓣大蒜，大蒜的加入有效抑制了白霉的滋生。
待搅拌均匀后，酱料浓烈的味道立马扑鼻而来。还未入口，仿佛已能感受到黄瓜的清香爽口与酱料的浓郁醇香了。
存 放
密封贮存，是最后也是关键的步骤。老师强调在封口处注水，“起到密封的作用，防止空气进入，更利于存放。”
泡菜需要放置于阴凉通风的地方，过高的温度、不足的食盐用量、腌制的时间过短都容易导致大量的细菌繁殖。一般的腌制时间提倡至少在半个月以上，这样，泡菜中亚硝酸盐的含量才会开始下降。
当然，如果加入已经腌制过的泡菜汁，味道会更加酸爽可口，储存时间也会大大缩短。
以实践的方式把课堂交还给学生，孩子们受益无穷：
明白制作原理
泡菜的制作过程其实就是乳酸菌进行无氧发酵的过程。乳酸菌可使蔬菜发酵，并能够有效地控制发酵过程，抑制其他菌类和微生物生长，同时它又能使蔬菜中的营养易被人体吸收利用。
一餐一饭来之不易
看似简单却处处需要操作技巧，于泡菜的做法相似，我们每一餐每一饭都饱含制作者的辛劳。
动手实践获得更大理解
书本上的生物理论被搬到了实际生活，亲手实践的知识总会被记忆得更加牢固。
王府学校（运城）注重学生的兴趣引导与知识探究，培养学生积极的学习态度与超强的动手能力，致力于让学生在自我探索、自我创造中收获成长，在每一次“初”体验中真切感受到知识的力量。
超学科课堂探究作为王府学校（运城）的特色课程形式，开设以来受到了学生和家长的一致认可。以孔子为主题的探究活动、由植物展开的新奇体验（点击查看详情）、圣诞之日的开心互动（点击查看详情）……我们在超学科探究课堂上留下了孩子们的欢声笑语，更在一个个第二课堂（点击查看详情）上看到了孩子们的成长与发展。
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