又是一个周末，本来打算和老公回老家看望婆婆，可是老公突然接到通知要回公司加班，我呢还是一个人待在家里度过周末吧。我和老公都是地地道道的北方人，平时的一日三餐除了吃一些家常菜，最离不开的就是各种面食了，面食有各种各样的，在加上经常吃一种总是会腻的，所以在我们家里，馒头、包子、馅饼、大饼等等都是经常吃的。厨房了有一把昨天下班买的荠菜，所以现在发点面，等到晚上蒸一锅荠菜包子吃，老公吃到一定会很高兴的。
包子是面食的一种，外皮蓬松暄软，内馅鲜嫩多汁，有不少的朋友都喜欢吃包子做早餐呢，包子好吃，它的做法也是很容易的，发一盆面，准备好自己想吃的包子馅，包成包子蒸一蒸就搞定了。包子的做法虽然简单，但是依然有不少的朋友是做不好的，不是蒸出来的包子开口露馅，就是外皮发硬，像是面皮没有发酵好一样，不仅不好看更不好吃。
今天呢，小编就和大家分享包子好吃又正确的做法以及需要注意的小诀窍，爱吃面食的朋友不妨看一下，毕竟蒸馒头、蒸包子都能用得上。其实想要蒸出来好吃的包子是很简单的，只要学会3次醒发， 保证大家蒸出来的包子蓬松暄软，鲜嫩多汁，咬一口满嘴留香很好吃。
【荠菜猪肉馅包子】
所需食材：荠菜、猪肉、葱、姜、酱油、食盐、香油、食用油、面粉、酵母、温水、清水
步骤一：准备干净的面盆，放入酵母，倒入适量温水，搅拌一下，直到酵母完全融化。
步骤二：然后往酵母水中倒入适量面粉，搅成絮状，揉成光滑的面团，盖上盖子，放在一旁醒发到原先的两倍大。
步骤三：荠菜摘洗干净，放入沸水锅中焯水，等到荠菜变软，捞出荠菜泡冷水，等到荠菜变凉，捞出挤掉水分切碎。
步骤四：猪肉剁成肉馅，姜去皮切姜末，葱剥皮切碎，把葱碎、姜末、肉馅放在碗中，倒入适量酱油搅拌均匀腌制一会。
步骤五：把荠菜碎倒入肉馅中，继续倒入适量食用油、香油、食盐，全部搅拌均匀成包子馅。
步骤六：把发酵好的面团倒在面板上面，排空空气，揉成紧实的面团，然后放在一旁，盖上一层笼布，醒发10-15分钟。
步骤七：然后再次把醒发好的面团揉成紧实的面团，继续揉成长条，切成几个同样大的面剂子。
步骤八：把面剂子擀成中间厚四周薄的包子皮，取适量馅放在皮中间，捏褶包成包子，然后把包子放在一旁醒发15-20分钟。
步骤九：然后把醒发好的包子摆入蒸笼，冷水上锅，大火烧开，继续蒸15分钟，关火后焖5分钟，即可取出食用。
蒸包子需要学会的3次醒发：
1、第一次醒发就是发面的时候，一定要等到面团发酵成原先的两倍大，也就是呈现蜂窝状，就代表面团发酵好了。
2、第二次醒发是揉面的时候，把第一次发酵好的面团揉紧实以后，然后把面团放在一旁醒发。
3、最后一次就是包子做好以后，别着急上锅蒸，记得放在一旁醒发一段时间，这样做，蒸出来的包子才会是又香又软还好吃的。
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