喜欢喝汤吗?自己在家能煲出一锅靓汤吗?

我们广东人最爱的就是煲汤了,一年四季,换着花样煲靓汤,特别是夏天,几乎每天一锅汤,而每一锅汤的食材和做法都是有讲究的哦,比如今天我要跟大家分享的这一道汤,虽然所配的食材都是一些家常食材,但用心去煲的跟一锅乱炖的是有很大区别的哦,不论在口感还是营养味道上,下煲汤食材的先后顺序还有煲汤的火候,都直接关系到煲出来的汤好喝与否。

那么怎样才能用简单的食材煲出一锅营养又好喝的汤呢?现在咱们就来煲一锅吧,这一锅汤一年四季喝都适合,营养开胃,汤汁香浓特别好喝哦。

怎么煲出很鲜的汤(想要煲一锅靓汤)(1)

食材准备:冬瓜1块,猪胫骨1斤,1碗黄豆,10个瑶柱,姜2块,料酒,胡椒粉,盐等。

详细做法步骤如下:

第一步:先准备一斤猪骨,我这次买的是猪胫骨,因为家人都觉得猪胫骨煲出来汤好喝,而且肉也好吃。把猪胫骨清洗干净后冷水下锅焯一下水,加入几块姜片,洒上一些料酒,可以去异味,不用盖锅盖,大火烧开后再煮1分钟左右就可以关火了,把猪胫骨捞出来再清洗一遍,把表面的杂质洗净后,放入准备好的砂锅中。

怎么煲出很鲜的汤(想要煲一锅靓汤)(2)

第二步:准备一碗新鲜的黄豆,也就是大家平时说的毛豆,我们这都叫黄豆。把新鲜黄豆清洗干净后跟猪胫骨一起放在砂锅中。

怎么煲出很鲜的汤(想要煲一锅靓汤)(3)

第三步:准备几块姜片和10个瑶柱放入砂锅中,再加入适量的清水,水要在这一步加足哦,煲汤中途最好别加水,因为这样会破坏汤的营养成分的,对了,煲汤建议大家选择用砂锅来煲,这个跟煲中药的原理是一样的。

怎么煲出很鲜的汤(想要煲一锅靓汤)(4)

第四步:加足水后,盖上锅盖先调大火烧开,烧开后转中小火煲1个小时。砂锅煲汤,小火慢慢熬,这样煲出来的汤营养不流失,口感好味道香浓,如果家里人口多,可以弄个专门煲汤的那种大肚砂锅来煲。

怎么煲出很鲜的汤(想要煲一锅靓汤)(5)

第五步:待汤煲得差不多了,我们准备一块冬瓜,清洗干净就可以了,不用去皮,然后切稍微大一点的小块。

怎么煲出很鲜的汤(想要煲一锅靓汤)(6)

第六步:好了,汤煲了有一个小时了,把切好的冬瓜块加进去,盖上锅盖,继续中小火煲多半个小时,冬瓜很容易煲烂的,大家别煲太久哦,这样冬瓜的营养就煲没了。

怎么煲出很鲜的汤(想要煲一锅靓汤)(7)

第七步:时间到,汤的香味已经飘满屋了,打开锅盖,加上少许的胡椒粉和盐,搅拌一下就可以关火开喝了,一般煲汤,我们是不加太多调料的,油都不需要加,要的就是原汁原味,这样煲出来的汤也是最鲜最好喝的。

怎么煲出很鲜的汤(想要煲一锅靓汤)(8)

这一道冬瓜黄豆煲猪胫骨就做好了,喜欢的朋友试一下,马上就要到夏天了,天气热的时候,食欲也会差很多,所以大家要多准备几道靓汤,这样不仅能补充到营养,还可以清热消暑,也能开开胃。

怎么煲出很鲜的汤(想要煲一锅靓汤)(9)

【煲汤小技巧】

1、煲汤的食材尽量选择新鲜食材。

2、煲汤锅具,选用专门用来煲汤的砂锅比较合适。

3、在煲之前,加水的时候,一定要加足水,不要中途加水,这样会破坏营养成分。

4、有些食材不易煲久,所以下食材的时候,要抓住时间与火候,不要图省事,一锅乱炖。

5、煲靓汤,想要好喝,食材是最重要的,不要靠调味料来调味,否则煲出来的汤不仅没营养,而且还会影响健康。

此图文原创作者:客家人铁头

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