随着夏至的到来
天气逐渐炎热
食欲仿佛都降低了许多
这个时候
就是喝汤的最佳时节了
在南昌的小伙伴们肯定对瓦罐汤
一点都不陌生了
而今天大表哥
要给小伙伴们推荐的就是
南昌瓦罐汤
瓦罐汤又名民间瓦罐汤，是一种江西南昌汉族民间传统的煨汤方法，以土质瓦罐为容器，加以食物配以纯净水为原料，以硬质木炭火恒温六面体受热，煨制出的瓦罐煨汤原汁原味，而且更含有很高的营养价值。
瓦罐汤是赣菜的代表
至今已有一千多年的历史
而在南昌
每天早上一份瓦罐汤
就能使人状态精神一整天
01
瓦罐汤的历史
南昌瓦罐汤，又叫煨汤，源于北宋嘉祐年间(1056-1063年)，至今已有千年历史。
当时，南昌有一个才子与友人郊游，在野外烹制食物。剩下一些食材没用完，就把它们装入瓦罐，掩埋在未熄的灰炉中，打算第二天接着吃。哪知第二天赶来，人还没走近，就已经闻到一股浓郁的香味。打开瓦罐一看，食材已煨成汤，品尝之下味道绝佳，瓦罐汤就这样在无意中被发明了。
新建县有一个名叫李茂发的掌柜，听说瓦罐汤味道极佳，便把它引入自家饭庄，受到食客的普遍欢迎。李茂发带徒传艺，徒弟出师后，纷纷打出自己的店号，在南昌繁华地段开有多家煨汤馆和饭庄，吸引了城里众多宾客。南昌瓦罐汤声名大振。
02
瓦罐汤的用料
瓦罐汤已在民间广泛传播
而其用料也是非常讲究
其中选用蔬菜、肉类、中药等食材
进行多样化的搭配
可以起到不同滋补之功效。
下面大表哥来教大家
瓦罐汤的做法
让你足不出户也能
喝到正宗的南昌瓦罐汤！
瓦罐汤的做法
1、我们首先把瘦肉洗好剁好。切好的猪肉中加入盐、料酒、生抽、胡椒粉、姜末、一个蛋清搅拌均匀腌制10分钟。
2、党参切段洗净、墨鱼切丝洗净、茶树菇泡发洗净。
3、将肉泥摔打成肉饼，让其更劲道。
4、茶树菇肉饼汤：首先将肉饼放入炖盅/炖锅内，然后加入茶树菇、红枣，倒入冷水。
5、墨鱼肉饼汤：首先将肉饼放入炖盅/炖锅内，然后加入墨鱼、党参、枸杞，倒入冷水。
6、鸡蛋肉饼汤：首先将肉饼放入炖盅/炖锅内，然后敲入鸡蛋，沿着炖盅内壁缓缓倒入冷水。
7、将紫砂炖盅放入炖盅中，加入水。
8、然后放入大缸内内，家庭做的话，可以放入自家的锅中蒸。一般在大瓦缸中煨约12小时，即成。
9、待煨汤煮好后，就可以直接拿出来喝了。
看完后你学会了吗？
学会了赶紧做给身边的
朋友们尝尝吧~
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