材料:高筋面粉210克、黑麦粉90克、酵母4克、牛奶215克、红糖50克、盐5克、橄榄油30克黑麦粉,各大烘焙店可以买,我来为大家讲解一下关于红糖黑麦面包?跟着小编一起来看一看吧!
红糖黑麦面包
材料:高筋面粉210克、黑麦粉90克、酵母4克、牛奶215克、红糖50克、盐5克、橄榄油30克。黑麦粉,各大烘焙店可以买。
牛奶+红糖+盐先混合搅匀,过滤一下去掉不溶杂质后倒入面包桶。
再倒入高粉,黑麦粉和酵母,选择“和面”程序,揉面20+20分钟。
此时面筋已经延展,取出面团,准备加橄榄油。
将面团铺开,油倒在面团里,像洗衣服一样将油揉入面团,不麻烦。
待油基本都融入面团,没有浮油后,再扔进面包桶。
和面程序再打15-20分钟,根据面团的状态,可以拉出薄透坚实的薄膜即可。
收圆后,覆盖好,进行基础发酵。
发酵完成。
取出面团,排气后,均匀擀开。
卷起(手松一些)。
调转90度,再次擀开。
紧密卷起。
收口朝下,放进面包桶,进行最后发酵。
最后发酵完成。
面包机烘烤功能,50分钟。
烤完立刻脱模,烤架上放凉,凉后密封保存。