民间常说，“白菜豆腐保平安”。
豆腐是公认的营养食品，它不但天然健康，还简单易做，是我们常吃的家常菜。更难能可贵的是，豆腐还有不错的养生作用呢！
常吃豆腐，让你身体壮、更长寿
豆腐在植物性食物中蛋白质含量最高，可以满足素食者的蛋白质需求，保证素食者的营养成分。
根据现代科学研究证明，豆腐含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、胡萝卜素、维生素Ｂ１、Ｂ２以及磷、钙等，此外，豆类含谷类蛋白较为缺乏的赖氨酸，是谷类蛋白质互补的天然理想食品。
豆类的脂肪是多不饱和脂肪，对高脂血症、动脉粥样硬化有一定的保健作用。其氨基酸的含量与牛奶、鸡蛋相仿，且极易被人体吸收。
国际知名医学杂志《美国医学会杂志内科》发表的一篇研究表示，豆腐替肉能让人更长寿，还能一定程度上降低癌症、心血管疾病的死亡风险。
豆腐和它是天生一对，补钙特在行！
豆腐做菜，口味可浓可淡，和所有食材几乎都“百搭”。但如果要想更好地吸收豆腐的营养，在餐桌上就要给它找好“搭档”——
豆腐 蛋黄
豆腐含钙非常丰富，北豆腐中的钙比同量牛奶的还多，但在吃豆腐时，搭配维生素D含量丰富的食物才能更增效用。
蛋黄含有很丰富的维生素D，因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐，就是补钙的优秀菜肴。
动物血液中的维生素D含量也很高，所以将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”也非常理想。
养生食谱：蛋黄豆腐汤
做法：把鸡蛋打散加入少许盐、豆腐切成小块、葱切碎备用；清炒葱花，炒出香味后加水煮开；加入豆腐，加适量盐；最后下鸡蛋，水开后根据个人口味下调料，即可出锅。
豆腐 青菜
深绿色叶菜中维生素K比较多，可以帮助钙进入骨骼中。因此，豆腐加青菜会对补钙健骨更有益处。
另外，绿叶菜中还含有许多提高免疫力、预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。
需要注意的是，菠菜、苋菜等绿叶菜中草酸的含量较高，应先焯一下再和豆腐一起烹调，以免影响豆腐中钙的吸收。
养生食谱：木耳菜豆腐汤
做法：锅热倒少许油，加入葱姜丝炒香后，倒入高汤和适量开水烧开，加入豆腐、盐等调味料稍煮2分钟，最后加入木耳菜，加香油出锅。
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