一过白露，就意味着即将走进秋季第二个月了，秋意也渐渐浓重起来。
一到秋天，新鲜上市的东西可不少。比如这个——
剥去皮，晒干，就变成了我们再熟悉不过的东西：核桃
民间有句俗话说“白露到，竹竿摇，小小核桃满地跑。”说的正是白露前后核桃成熟，大家争相恐后拿着竹竿打核桃的情形。
一直以来，核桃在人们的心中都是非常珍贵的存在，核桃的果肉结构错综复杂，看起来和我们的大脑有些相似，很多老一辈的人都认为经常吃核桃可以补脑，变得更加聪明，很多核桃味的饮品，也打着“补脑”的旗号吸引消费者，人们渐渐把“吃核桃”跟“补脑”划上了等号。
事实上，“以形补形”一词，并没有太过可信的根据，不过核桃的优势确实有很多，特别是对我们的大脑。
1、吃核桃到底真的能补脑吗？
核桃，又叫做胡桃、羌桃，也是坚果的一种，与榛子、扁桃、腰果并称为“世界四大干果”。
俗话说的好，“核桃不离手，活到九十九”，核桃仁里面的营养非常丰富，含有多种微量元素以及矿物质，每100克的核桃含有646大卡的能量，蛋白质14.9克，脂肪58.8克，碳水化合物19.1克，膳食纤维9.5克，钙56毫克，铁2.7毫克，锌2.2毫克，维生素E 43.2毫克。
不要看核桃的脂肪看起来多，但是它的脂肪组成非常利于人体健康。其中，含有90%以上的不饱和脂肪酸，包括油酸、亚油酸、亚麻酸等。
吃核桃确实有助大脑健康，但不等于能完全满足你对“补脑”的期望！
核桃中含有很多大脑发育必不可少的营养成分，如不饱和脂肪酸、多酚类物质等。
这些物质的摄入对延缓大脑的衰老过程、降低大脑细胞炎症反应、改善神经元之间的传递等方面均有帮助，与记忆力、认知灵活性、信息处理速度以及整体的认知功能改善有关，有利于预防中老年人的认知退化，所以吃核桃确实有助大脑健康。
但是！（重点来了）长期吃核桃能改善一些与大脑功能相关的指标，并不是吃了就会让人聪明——迄今并没有直接证据证明，吃了核桃之后能在短期内补脑，提高人的智商。
2、每天一把核桃，好处多多！
（1）补脑安神，延年益寿
为了让消费者能够极大化的利用核桃优势进行科学养脑，也帮助核桃扭转在少数人心中的“偏见”，来自哈佛大学T.H.Chan公共卫生学院的专家开展了相关研究。
2021年8月4日，哈佛大学关于核桃的最新研究成果在国际权威期刊上公布，经常吃核桃，可以有效的防范心脑血管疾病的发生，更让人惊喜的是，与不摄入核桃的人相比，每周食用核桃超过5份的人在60岁时的预期寿命更长，该研究有力的证明了吃核桃有助于延长寿命，而且在人们健康的饮食方面也起着足够大的作用，对于一些希望改善健康状况的人来说具有价值性的参考意义。
（2）补脑健脑，预防阿尔茨海默症
大家熟知的 DHA 就属于 Omega-3 的一种。如果妈妈在怀孕期间多吃一些 DHA，对于宝宝大脑的发育也是有好处的。也有一些研究说，额外食用 200～400 克含有丰富 Omega-3 的海鱼，可以降低因心血管疾病死亡的风险。
核桃补脑不是因为它与大脑长得有几分相似，而是因为它当中的Omega-3是构成脑细胞膜的重要物质——“磷脂”所必须的组成部分。
核桃对那些本身有心血管疾病风险和阿尔茨海默症的老年人，有明显的认知改善作用。
（3）保护肠道
适当吃一些核桃，还可以有效的预防溃疡性结肠炎，因为核桃中有很多益生菌，可以有效地保护结肠健康，对预防结肠肿瘤也有很好的效果。
（4）降低糖尿病，乳腺癌风险
哈佛大学公共健康学院的一项研究显示，每周坚持使用五次坚果的女性，患2型糖尿病的风险减少大约30%。
因为坚果中的不饱和脂肪有益于胰岛素分解，因此可以有效地降低糖尿病，乳腺癌的风险。
3、核桃怎么吃才健康？
《中国居民膳食指南（2016版）》中建议：坚果每周摄入量为50-70克，平均一天的摄入量为7-10克左右。
（1）最好现开现吃
核桃仁打开以后会和空气密切接触，促进其氧化变质。如果没有办法阴凉干燥处保存，可以一次性剥壳，放冰箱冷冻保存。
（2）尽量选择原味的
过多的调味料可能会掩盖核桃本身变质的味道，而且大大增加了核桃的热量。
（3）核桃类饮料不能替代核桃
现在市面上有很多核桃类饮品，但是其主要成分是水，还添加了大量的糖，不是我们吃的核桃的初衷了。
（4）别担心核桃皮很涩
核桃皮很涩是因为富含多种酚类和黄酮类物质，因此尝起来有苦涩味，但是这些成分完全没有毒，所以可以放心食用，反而是味道越涩，抗氧化能力越强。
（5）核桃花样做
如果觉得牙口不好，可以把核桃和其他食物一起搭配，比如自己在家做核桃糊糊、黄豆燕麦核桃浆、核桃杂粮粥、核桃糯米红枣豆浆等，达到蛋白质互补的作用。
结语：总得来说，核桃的营养价值极高，不仅可以补脑，提高人体免疫力，还可以延年益寿，不过也要注意控制食用量，千万不能贪多哦。
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