糖醋的菜品都是比较开胃，也是下饭菜，茄子是我的最爱，无论怎么煮都是最爱，热天就应该来一份开胃菜，配上一碗米饭，绝了
By 叶子美味 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 茄子 两根
- 耗油 2勺
- 醋 2勺
- 糖 2勺
- 盐 少许
- 辣椒 2个
- 葱 2根
- 蒜 5个
- 生姜 1小个
- 生抽 少许
- 地瓜粉 适量
做法步骤
1、准备2个新鲜茄子
2、洗净去头去尾，切成长条
3、地瓜粉用勺子压碎备用
4、切好茄子洒上一些水，为了好裹上地瓜粉，不要洒大，一点点湿度就可以
5、茄子在地瓜粉里滚一圈，均匀裹上地瓜粉
6、锅里油烧热至7-8成热，将茄子一个个慢慢下入油锅炸
7、炸至两面金黄即可捞出控油备用
8、辣椒、葱姜蒜切成末
9、调一份酱汁：蚝油、醋、糖、生抽一用筷子搅拌均匀
10、锅里留少许油，加入辣椒、葱姜蒜末一起炒出香味
11、倒入酱汁
12、再加入少许水一起煮开
13、烧开至汁浓稠时加入炸好茄子一起翻炒片刻
14、出锅装盘前 撒入葱花
小贴士
炒的时候一定要少放油，炸过茄子已经很多油
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