元旦，客家人爱准备一只鸡迎接客人，如白切鸡、药蒸鸡、蘑菇鸡、砂锅炖鸡或猪肚鸡等，总之：没有鸡就不能宴请！ 如果我们没有鸡，我们就没有鸡，我们住在农村。 会在后院养鸡，少一两只，多几百只，不仅在假期杀鸡，还杀一只，所以吃鸡，我们是认真的。
好吧，既然都是吃鸡肉的事，今天我就和大家分享一下这个我家人非常喜欢的砂锅鸡。 配料很简单。 在我们出锅之前，气味飘遍了整个房子。
食材准备：农家鸡半只，姜2块，蒜头1个，沙姜6个，盐，胡椒粉，蚝油，生抽，淀粉，花生油，葱花等。
详细做法步骤如下：
第一步：先把准备的半只农家散养鸡处理干净，特别是鸡身上的小细毛，散养鸡身上的细毛会比较多，耐心一点拔吧，鸡处理干净后砍成小块，放入大碗中，加入适量的盐，胡椒粉，蚝油，生抽，把它搅拌均匀，搅拌均匀后加入一勺淀粉，花生油，再次把它搅拌均匀，搅拌均匀后腌制半个小时。
第二步：准备生姜2片，大蒜1片，生姜6片，普通生姜去皮切成小，大蒜也去皮切小粒，生姜是我们自己的，比较小，清洗后拍就可以了，生姜的味道特别浓，不要放太多，全部备用。
第三步：准备一份砂锅，将油放入锅中，将油加热倒入姜蒜中，炒出香味，炒出香味，倒入我们腌制的鸡块，铺好。
第四步：鸡肉一定要铺一点，不要翻盖，然后盖上锅盖，热烤5分钟，切记，一定要小火哦，火好容易糊。
第五步：好的，鸡肉已经烤了5分钟，打开盖子，我们把鸡肉翻过来，防止它粘在锅底，用一小碗黄酒搅拌盖上锅，然后继续煮10分钟。 其实，鸡的味道已经充满了房间，加入黄酒，更香，闻起来会流口水。
第六步：鸡都快熟了，打开锅盖，再用筷子搅拌一下，最后撒点葱花点缀一下，还可以养香哦，关火吃，要不要夹个口味？ 我告诉你，你不能停止吃一块，你不能放筷子。
这款香喷喷的客家砂锅鸡准备好了，喜欢朋友来试一试，鸡肉嫩滑，营养还特别的一餐，小朋友们都喜欢吃鸡肉，每次都主动加饭，拌鸡汁吃，更香又吃哦。
【小贴士】
做这一道砂锅鸡是不用加水的哦，鸡肉煲着会出一点油水，后面我们加的一小碗黄酒也可以防止鸡肉粘锅，一共煲15分钟，别煲太长时间了，时间长了，鸡肉会老的，口感就没那么好了。
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